大连炒焖子

作者： 郝蕾爱美食

别问我对炒焖子有多热爱！小时候妈妈给的洗澡钱，都省下来和好朋友吃炒焖子！

用料

• 粗地瓜淀粉 1碗
• 水 4碗
• 芝麻酱 2勺
• 香油 2勺
• 盐 2克
• 蒜 6瓣
• 花生 10克
• 辣椒油 2勺
• 香菜 1根

大连炒焖子的做法步骤

步骤 1

选材：大连焖子用的是红薯淀粉，最好选用农家粗淀粉。 比例：1碗淀粉配4碗 注意：淀粉充分化开会有一定杂质，最好用筛子过滤

步骤 2

将滤好的淀粉水倒入锅中，小火不停搅动。 注意：顺时针不停搅动，手速越快做好的焖子越均匀。这个过程要有耐心，耗时十几分钟，我们一家三口轮翻上阵，累到手酸，直至颜色浅粽半透明状，关火，盛出装盒，冰箱冷藏2小时以上

步骤 3

将冷藏好的焖子切成正方小块，用平底锅煎炒

步骤 4

多放点油，大火🔥煎至出疙

步骤 5

准备调料： 1、花生碎：花生炒好，去皮，用擀面杖擀碎 2、芝麻酱：2勺芝麻酱2勺香油1勺盐，加水搅拌 3、蒜水：大蒜瓣若干捣碎，泡清水 4、辣椒油：自制的，先把小红椒炒干，放容器内捣碎，加入蒜未姜沫、盐、十三香，烧热油浇之 5、喜欢酸甜口味的，放糖和香醋即可食用

步骤 6

成品图

菜谱创建时间：2020-03-11 10:19:37