北海道吐司

作者： 兜鍪妈咪

用料

• 以下中种面团
• 高筋面粉 175克
• 干酵母 3克
• 牛奶 90克
• 鸡蛋 40克
• 盐 2克
• 细砂糖 15克
• 以下主面团
• 高筋面粉 75克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 淡奶油 55克
• 黄油 20克

北海道吐司的做法步骤

步骤 1

将中种面团放入厨师机搅拌至光滑面团，放入容器盖保鲜膜醒发，烤箱下面放一盘水，38度40分钟，具体看状态，发至两倍大即可

步骤 2

将主面团食材（除黄油）和醒发好的中种面团依次放入厨师机

步骤 3

先低速2分钟搅拌均匀，中午调高速15分钟搅拌光滑后调低速，倒入20g黄油，继续低速使黄油融于面团后高速打发至出手套膜

步骤 4

拿出面团滚圆放醒发箱继续醒发，38度，35分钟

步骤 5

将醒发好的面团均分3份，约170左右一个，滚圆静置20分钟。

步骤 6

排气擀面团呈长条椭圆形

步骤 7

卷起盖保鲜膜静置20分钟，看状态，醒发到吐司盒8-9成满，一般30-40分钟

步骤 8

再擀成长条椭圆形，轻轻卷起放入吐司盒，进烤箱醒发

步骤 9

38度，醒发看状态，醒发至吐司盒八成满

步骤 10

我发了60分钟

步骤 11

中下层上下温170度40分钟

步骤 12

我没有盖盖子，观察表面微黄时盖锡纸防止顶部烤焦。如果想做方的那就盖上盖子。

步骤 13

烤完立刻脱模放在烤架上冷却，能拉出丝的北海道吐司出炉啦！

菜谱创建时间：2020-03-11 01:49:52