油淋椒麻油麦菜

作者： 大田田呢

闺蜜教我的一道菜，简单易学又美味，分享给喜欢各种绿色蔬菜的小伙伴们……

用料

• 油麦菜 500g
• 绿尖椒 1颗
• 红干椒 2颗
• 泰椒 1颗
• 大葱 1小段
• 生抽 50g
• 耗油 10g
• 白砂糖 15g（可根据个人口味减量）
• 麻椒油 少许
• 色拉油 50g
• 芝麻 少许

油淋椒麻油麦菜的做法步骤

步骤 1

将油麦菜洗净 特殊长的叶子可以折断 然后在清水中浸泡约30分钟 这样会让菜叶上的残余泥沙沉淀 也有利于菜叶恢复水嫩口感

步骤 2

葱切末 泰椒及尖椒切细圈 干椒掰两段备用

步骤 3

这是汤汁配料全勤图 我习惯用计量称称一下 不然咸了淡了的 就太影响吃饭的心情了

步骤 4

将生抽-耗油-白砂糖-麻椒油依次倒在一个容器里并搅拌至砂糖彻底融化 注：这里我用的砂糖和生抽比例大约是1:3 汤汁偏甜口 不喜欢的小伙伴可以酌情减糖

步骤 5

锅里盛清水烧开 加少许盐 这样可使菜叶保持鲜亮

步骤 6

将油麦菜下到开水中 焯水至断生 捞出摆盘备用

步骤 7

将葱末 尖椒圈 泰椒圈及干椒 依次摆放在摆好的油麦菜上 并淋上调好的料汁

步骤 8

色拉油烧热后 均匀的淋在所有食材之上 再撒上些许芝麻 就可以上桌了

步骤 9

我的忘了撒芝麻

油淋椒麻油麦菜的小贴士

1.喜欢蒜的小伙伴也可以在淋油前适量撒些蒜末在最上面 2.食用前最好用筷子拌匀 不然可能会有下面菜叶过咸上面的反而没味道这种情况出现 3.焯好的菜叶会出水 摆盘前尽量将水控干（但不要用手攥）

菜谱创建时间：2020-03-11 00:24:26