鸡爪洗净,剪去指甲
在鸡爪的中间位置划一道,为了让鸡爪更容易入味;加料酒腌制放置20分钟
水烧开,加入料酒,将鸡爪绰水,撇去浮末后盛出备用
同时准备好辅料,蒜,姜,八角,桂皮,花椒(因个人口味调制增减量,我不喜欢吃太辣就没放小红尖椒,香叶因家中没有也就没放,不过放了五香粉的)
锅中放油,将姜蒜倒入煸炒出香味,盛出备用
加入冰糖,中小火满炒,炒至起泡后,加入生抽和料酒,继续炒一小会
加入适量开水,放入备用的姜蒜八角桂皮花椒等香料,待煮沸后就是基础的卤水啦
加入绰过水的鸡爪,加入老抽上色,开始卤制
大致要30-40分钟左右,中小火(开始用大火导致差一点溢出锅)
等待美食的过程总是美妙的~卤汁鸡爪出锅啦,看得到的胶原蛋白~
装入我的便当盒啦啦啦…因为这个美味的鸡爪居然开始期待明天的上班啦啦啦~
1香料可以多放点,味会比较足一些~ 2鸡爪中间划一道,更加入味~ 3卤水可二次利用的,老家叫“二次回卤”