轻食机版，美美的蜜桃乳酪挞

作者： 芒小果MAMA

蜜桃乳酪挞是由4种材料组装 ①挞皮 ②蜜桃奶酪卡仕达酱 ③打发的淡奶油 ④ 水蜜桃罐头 或其他水果 如果你的材料齐全不如一起来做做吧。绝对惊爆朋友圈。

用料

• 挞皮：
• 低筋面粉 100g
• 燕麦片 50g
• 熟坚果 30g
• 黄油 50g
• 木糖醇 20g
• 鸡蛋液 50g
• 盐 1g
• 蜜桃奶酪卡仕达酱：
• 奶油奶酪 50g
• 牛奶 100g
• 木糖醇 20g
• 水蜜桃糖浆 20g（没有可不加）
• 柠檬汁 1勺
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 20g
• 盐 1g
• 红曲粉或红火龙果粉 少许

轻食机版，美美的蜜桃乳酪挞的做法步骤

步骤 1

第一步：首先制作蜜桃罐头 硬水蜜桃2个 用少许盐 搓外皮 然后洗干净

步骤 2

削去皮 皮别丢哦

步骤 3

果肉切块 得到约360g

步骤 4

加入木糖醇，大概是桃子肉重量的五分之一。我放了70g，拌均匀 密封冷藏24小时 桃子皮也一起进去腌 是为了腌出皮中的色素

步骤 5

腌制后的桃子体积缩小 腌出水份.腌制水果用的容器最好是搪瓷或者玻璃材质

步骤 6

将桃子、腌出的水，桃子皮一起放入锅中，加入2倍的矿泉水.

步骤 7

煮开后转小火炖煮

步骤 8

直至桃子煮软，看起来半透明的状态 ，水量没有严格要求 中途觉得蒸发的水太多可以添加。

步骤 9

密封玻璃罐和盖子，之前要充分煮来消毒 干燥后再用来装。 趁热将桃子及汁水分入两个罐子中。盖紧 冷却后放入冰箱储存。 直接吃或者做甜品都非常棒.，但因为没有防腐剂 所以冷藏储存也不能保存太多天

步骤 10

第二步：制作挞皮

步骤 11

将一半糖同燕麦片、坚果混合

步骤 12

燕麦片坚果放入料理机 选择“点动”模式，打成粉末 备用

步骤 13

黄油室温软化至手轻戳可以戳出坑 加入另外一半糖 用打蛋器打至体积增大颜色发白的羽毛状

步骤 14

然后分多次 少量的放入蛋液 搅打混合 我大概分了10次左右

步骤 15

打至蛋液完全被吸收

步骤 16

倒入燕麦坚果粉和低筋面粉

步骤 17

混合成没有干粉的面团

步骤 18

面团分搓成每个15g的小球 大约20个

步骤 19

用轻食机的挞皮烤盘很方便，如果你没有也可以用烤箱制作挞皮 机器不预热，将小球 放入烤盘中 记得要用手将小球压扁，贴合模具之后，再盖上盖子 如果直接小球就盖盖子，压出来的挞皮可能形状不完整。

步骤 20

大约加热5-7分钟 当冒出大量蒸汽后 可以开盖检查上色情况

步骤 21

略微上色 金黄即可取出

步骤 22

放在晾架上冷却

步骤 23

不烫手时可以用剪刀修剪边缘 使其整齐

步骤 24

做好的挞皮直接吃也非常香酥

步骤 25

第三步： 蜜桃奶酪卡仕达酱

步骤 26

奶油奶酪放入糖盐，柠檬汁隔热水软化搅拌成糊

步骤 27

打入鸡蛋

步骤 28

加入牛奶充分搅拌

步骤 29

放入玉米淀粉搅拌均匀

步骤 30

过筛

步骤 31

加入少许红曲粉 搅拌均匀 调成肉粉色

步骤 32

放在火上用炉心火加热 边加热边用蛋抽搅动，一直到锅中变得粘稠 持续搅动避免结块

步骤 33

离火后 加入水蜜桃糖浆，没有可以不加 或者加入水蜜桃泥。继续搅拌使其顺滑 提起蛋抽可以挂住

步骤 34

覆盖保鲜膜 贴紧 放入冷藏冷却。

步骤 35

完全冷却后取出 用蛋抽搅拌数下 然后装入裱花袋

步骤 36

挤在挞皮上

步骤 37

打发淡奶油 简单的挤在卡仕达酱上 裱花嘴可以随意

步骤 38

将水蜜桃罐头打开 捞出水蜜桃 切成小块

步骤 39

水果块放在淡奶油上即可。我将打发的淡奶油取出一部分 放入了隔热水融化的黑巧克力 混合均匀 做了2个巧克力树莓挞。根据家里的材料随意搭配吧。

步骤 40

淡淡水蜜桃清香，口感不甜腻

步骤 41

底部挞皮酥松，坚果麦香明显非常好吃，家人赞不绝口

步骤 42

没有做很多，每个人尝2块

步骤 43

在悠然的午后,享受会下午茶时光

轻食机版，美美的蜜桃乳酪挞的小贴士

步骤比较多，大家可以分开来做，我是提前做了蜜桃罐头的

菜谱创建时间：2020-03-10 23:34:12