懒人版鲜肉小馄饨

作者： about_yy

快手小馄饨，看完谁都可以学会，味道好极了

用料

• 小号馄饨皮 250g(约120张左右)
• 猪肉糜 根据用量
• 鸡蛋 1-2个
• 京葱 适量
• 生姜 适量
• 盐 适量
• 白砂糖 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 少量(可不加)
• 蚝油 1-2勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 啤酒 1-2勺(可不加)

懒人版鲜肉小馄饨的做法步骤

步骤 1

馄饨皮:菜场买的现成的，备用;肉馅:猪肉糜从盒中倒出，稍微搅拌打散。京葱切小段后处理成碎末(我是用手动搅拌机打的，超级快，也可以用刀剁碎，相对费时一点)，要多碎根据个人喜好，随意就好。生姜为了去腥最好还是加一点，但由于本人完全不能接受可以吃出来的那种姜末所以磨成了姜蓉(日式那种磨山葵的小工具拿来擦姜蓉也很好用，又快又便捷)。因为这次肉糜买的多，就准备了两份两种口味的肉馅(区别于一种加了葱，一种没加，反正都好吃)，馅料的搭配真的千万种也因人而异，根据自己喜好和现有食材就可以啦。以上所有配料按量一起加入肉馅中。

步骤 2

混合所有馅料，顺时针(朝一个方向)搅拌，混合均匀，使肉馅上劲(反正越搅越累感觉肉馅越粘稠越有劲了就对了)。搅好的肉馅可以用舌尖尝一下咸淡，酌情调整。啊，拌好的肉馅已经很香了。

步骤 3

接下来就正式开包啦，包法也是千万种，我的建议是肉馅抹平在馄饨皮上（不用像包饺子那样把馅团成一团放在中心），肉馅也不用太多，我觉得少点反而好吃的，抹平的面积大点不怕，然后就是手一握，皮聚拢在一起就行(真的不用沾水，不会散的)，也可稍微用力捏紧下封口折叠处(千万别使出洪荒之力完全捏紧，这样煮后会有个小面疙瘩稍影响口感)但你如果偏要捏特别紧特别紧，那就捏吧，毕竟我也干过，也能吃，反正就是越包越顺手，比包饺子简单不知道多少倍。

步骤 4

包了20个左右先下锅煮一碗，提前尝下咸淡方便适时做调整。

步骤 5

煮好啦~鸡汤鲜肉小馄饨~

步骤 6

啊要辣油啊？

步骤 7

来，张嘴~

步骤 8

锅中水滚，下馄饨，轻轻拨散以防粘粘，中间可以加1-2次冷水，开锅盛出，根据个人喜好加虾皮/蛋皮/紫菜/葱花/麻油/辣油等等都可以。这次我煮了鸡汤小馄饨，鲜美，清香扑鼻。其余的馄饨分装包好放冰箱冷冻，做早餐又快手又营养。多下来的肉馅还可以做肉丸，又是一道菜。

懒人版鲜肉小馄饨的小贴士

需要注意的细节都在步骤里有写了。

菜谱创建时间：2020-03-10 23:28:24