果仁列巴

作者： 叶太太的汤

叶先生很喜欢吃列巴，这个配方参考了几位老师的方子，改了好几次个人很喜欢嘿嘿嘿

用料

• 高筋面粉 560克
• 牛奶 90克
• 鸡蛋 3个115克
• 淡奶油 60克
• 白砂糖 100克
• 黄油 35克
• 盐 4克
• 酵母 5克
• 坚果 100克
• 果干 100克

果仁列巴的做法步骤

步骤 1

将这些食材放入揉面缸，除了黄油，因为含水量很低，厨师机一档揉就可以，手揉也一样

步骤 2

揉成团以后加黄油，因为含水量太低，揉不出膜，揉光滑就可以了，手揉也一样，然后放到26度左右的地方发酵，盖上盖子或是封保鲜膜，大概一个小时

步骤 3

发酵至两倍大，取出面团，平均分成五份，醒发15分钟，然后擀成厚度均匀的长方形，放上坚果和果干，依次卷好五个列巴

步骤 4

然后放到烤箱里，启动发酵功能，温度35湿度85，可以放进去一个温湿度计，因为烤箱密封不是很严，所以我就调到42度，下层放了温水，列巴刚到上层发酵，一个小时左右，发酵到将近两倍大，就拿出来，然后预热烤箱，上下火165度

步骤 5

烤箱快预热好的时候，就割包一定要割深一些，露出果仁最好，然后刷蛋液，放进烤箱下层，上下火165度，40-45分钟

步骤 6

烤好之后刚到烤架上晾凉，是不是很想吃呢哈哈

菜谱创建时间：2020-03-10 23:12:54