酵母版油条

作者： 语妈的厨房

娃娃想吃油条，外面卖的里面加的东西太多，不敢给娃娃吃，这个酵母版的安全，做出来又膨松，挺好。而且头天晚上睡觉时发面，第二天早上起来就可以炸，节约时间。

用料

• 面粉 250克
• 植物油 15克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 130克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 碱 3克（喜欢碱香味就加，不喜欢可不加）

酵母版油条的做法步骤

步骤 1

把上面所有的材料放入盘中

步骤 2

用筷子搅拌均匀后，手上粘油揉成面团（手上一定要粘油，不然会粘手），揉好的面团比较软（这样炸出来的油条才会蓬松）。盖上保鲜膜，放室温内发酵。

步骤 3

这是发酵了一晚上的面，已醒发至蜂窝状（图片是醒发好的样子）

步骤 4

案板撒上面粉（防粘），把醒发好的面轻轻拿出来放在案板上（不要揉！不要揉！千万不要揉！）

步骤 5

案板上的面团整形至长条，然后切成均匀的块。

步骤 6

锅内放油，开火，油烧热，我们拿一丢丢油条胚放进锅里马上浮起，油温就可以了。

步骤 7

然后，把刚才切好的油条胚两个重在一起，筷子粘上面粉压一下，如果两个油条的面粉比较多的话就要在中间涂点水，以防炸的时时两个油条胚分开。

步骤 8

油条胚放入锅时，根据油的多少稍稍拉一下，火稍稍调小一丢丢，不能大小，如果火大小油温底了油条胚放入油锅不能马上浮起来。（不好意思娃娃没录对，只看到锅边边了就不上传了）

步骤 9

炸时面胚浮起来定型后翻一下炸另一面，让两面都受热均匀，要多翻几下，不然会上色不均匀。

步骤 10

炸至金黄出锅。

酵母版油条的小贴士

1.取发酵好的面团时手上要抹油，不然会粘手，面困取出来后，千万不要揉。 2.面团整型时，面板上要撒面粉，用手拉成长条就行，不用擀面杖擀。 3.油温控制好，不能大低。 4.天热的话合面时一定要加碱，不然放一晚第二天早上会酸。

菜谱创建时间：2020-03-10 22:15:10