蜜汁炖鸡爪

作者： Celine小我

🔸浓郁的汤汁富含胶原蛋白 🔹香辣而又带甜，激发多重味蕾，尝尽幸福生活的种种滋味

用料

• 鸡爪 12只
• 料酒 2勺
• 姜 4片
• 大葱 1根
• 花椒 适量
• 八角 1个
• 桂皮 一小块
• 香叶 1片
• 草果 1个
• 干辣椒 2个
• 豆瓣酱 1勺
• 番茄酱 1勺
• 大蒜 1个
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 水 适量

蜜汁炖鸡爪的做法步骤

步骤 1

将每只鸡爪一分为三，冷水入锅，放入一勺料酒、两片姜和大葱段。

步骤 2

水开后继续煮八分钟左右，将鸡爪捞出，清水洗净备用。

步骤 3

准备所有配料，其中大葱切段、蒜切末。

步骤 4

油烧至六成热，依次放入姜、花椒、八角桂皮香叶草果、干辣椒、大葱，小火翻炒至出香味。

步骤 5

加入豆瓣酱、番茄酱煸炒出红油。

步骤 6

加入蒜末继续炒香。

步骤 7

倒入鸡爪大火翻炒，依次加入适量老抽上色、生抽、蚝油。鸡爪表皮略显焦黄色后放入冰糖炒化。

步骤 8

倒入适量清水煮沸，加盐调味，喜欢吃甜一点的可以继续加糖。

步骤 9

中大火烧五分钟左右转小火慢炖二十分钟。（此时鸡爪还不怎么上色，别担心，收汁后颜色就出来啦！）

步骤 10

大火收汁，时不时像👆这样晃动以免糊锅。当酱汁开始不断冒泡时就可以了。

步骤 11

捞出锅中所有看得见的配料，并适当翻拌，鸡爪就裹上了亮红色的酱汁。

蜜汁炖鸡爪的小贴士

⚠️这道菜的辣度、甜度、咸度的比例请依据个人喜好配制。

菜谱创建时间：2020-03-10 22:09:53