可爱到掉渣的卡通蛋黄酥（美食赞美生活）

作者： 小王老师今天吃Gee了嘛

今天有个朋友想吃蛋黄酥，刚好前段时间一直想做卡通的蛋黄酥就想着试一试咯！不过真的还挺麻烦的，这个过程还是大家自己慢慢去体会吧！我建议大家还是做做普通的蛋黄酥吃就好了。

用料

• 油皮部分 （6个的量哈）
• 高粉 30克
• 低粉 30克
• 糖粉 12克
• 盐 0.5克
• 黄油 20克
• 水 30克
• 油酥部分 （还是6个的量）
• 低粉 80克
• 黄油 40克
• 馅料
• 紫薯 180克
• 砂糖 36克
• 淡奶油 18克
• 黄油 9克
• 咸蛋黄 6个
• 白酒 10克

可爱到掉渣的卡通蛋黄酥（美食赞美生活）的做法步骤

步骤 1

首先我们将我们的咸鸭蛋洗去泥巴，敲开鸭蛋。分离蛋清，蛋黄部分加10g白酒侵泡之后用上下火烤箱150度大约烘烤10分钟至出油即可。备用哈，别闻到香味就吃了！

步骤 2

紫薯馅是我自己做的，大家也可以用买的油豆沙就好了！我不太喜欢吃豆沙因为有些甜！把紫薯蒸熟后加入砂糖用厨师机打散打匀哈！

步骤 3

我们把黄油和淡奶油加热至沸腾加入到紫薯中打至顺滑无大颗粒即可哟～味道很棒的，有兴趣的朋友其实可以用来做蛋糕使用！做好之后我们冷藏备用就好啦！

步骤 4

接下来我们制作油皮部分，这个部分其实很简单！我们将低粉高粉混合均匀，加入水揉成面团，最后加入黄油揉匀即可。记住揉匀即可，这里我并没有揉出手套膜哈～

步骤 5

油酥的材料就更加简单了哟～简单粗暴把它两揉均匀就好了！

步骤 6

其实这里是不太好弄的，做好的油皮我做了一些调色来着，我用的是可食用的色粉，是健康可食用的！大家不放心的话可以使用果蔬粉的！紫薯馅下面那一坨白色的是油酥哈～

步骤 7

紫薯分割成团20g一个哟！要一样的哈～不能任性

步骤 8

按压成圆片备用～

步骤 9

包入烤熟备用的蛋黄哟～

步骤 10

手法大概就是这样的，在家里好好练习哟～

步骤 11

搓成圆球球呀，一定要圆，不然最后的成品可能不会很好看～

步骤 12

油酥部分分割成15g一个大小摆整齐哈～

步骤 13

有颜色的油皮部分也分割成15g一个大小的样子备用～步骤好像有些多，大家不要急嘛！

步骤 14

油皮擀圆片包入油酥，冬天黄油会有些硬硬的所以大家记得用手揉软一点哟！很重要这一点⚠️

步骤 15

包成圆形⭕️记得把收口的地方收好哈～

步骤 16

用擀面杖擀成这样的长条，记得一定要温柔去擀哟～轻轻的

步骤 17

想这个样子卷起来

步骤 18

再次压成团状，保持一面是干净无借口的地方哈！美观什么的最重要了！

步骤 19

压成圆片！

步骤 20

包入我们前面准备的紫薯蛋黄内馅部分

步骤 21

接口朝下，记得一定一定要把接口收紧了，不然的话底部会爆开来的，就不好看了！

步骤 22

全部就都已经包好了，接下来就是让人难受的部分了，满满的用前面调色好的部分来造型了！这里呢就看大家伙自个的想象和创造力了哈！我的还不错👍就是真的真的很费时间，如果是做给自己吃的朋友就可以去烤着吃了哈！

步骤 23

我真的是做了几个小时才给它做成这样子了！不过还挺满意的，没舍得吃了。打算供起来！好啦！烘烤温度呢！上下火180度，烘烤20分钟左右，主要呢还是要根据你家的烤箱来的嘛！烤熟烤透就好了！烤熟后表皮会起酥，也会稍微变硬的～就酱！

可爱到掉渣的卡通蛋黄酥（美食赞美生活）的小贴士

这个配方里面我用的都是黄油，大家要是有猪油当然更好了哈，如果大家在制作过程中有什么问题可以私信我的～感觉步骤有些多。有些乱乱的，好了👌有什么问题就找我就好了！散会～

菜谱创建时间：2020-03-10 22:08:36