轻柔入云端的浮云卷（美食赞美生活）

作者： 小王老师今天吃Gee了嘛

浮云卷是法国🇫🇷双料冠军musa的代表作品，这款蛋糕卷是真的超级无敌巨棒棒棒好吃的一款蛋糕卷，至于做法呢！现在分享给大家，如果大家也有不错的建议和做法都可以在下面留言，欢迎探讨哈～

用料

• 蛋黄 90克
• 牛奶 270克
• 黄油 50克
• 海盐 2克
• 细砂糖 40克
• 低粉 50克
• 蛋白 130克
• 细砂糖 45克
• （夹心奶油）
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 15克
• 马斯卡彭 30克

轻柔入云端的浮云卷（美食赞美生活）的做法步骤

步骤 1

配方的材料是按照28x28的烤盘来设定的哈！我今天做的是40x60的烤盘 所以我重新算了量，你们也要根据你们的烤盘大小来设定你的配方的量！

步骤 2

第一步将牛奶和黄油煮至小沸，煮的时候记得不断的是搅匀，防止黄油沉底糊锅，记住了哈！

步骤 3

蛋黄加细砂糖加盐一起搅拌至发白即可，这个摄像头的问题哈，不知道为啥拍起就是这个黄色的，记得打至发白口感更佳哦～

步骤 4

加入过筛的低粉，加热低粉后别搅的太久了，搅均就好了！

步骤 5

牛奶煮开后分次冲入到单蛋黄面糊中，切勿一次冲入，防止面糊结块现象，不然的话就要过筛了！

步骤 6

再次回锅加热至沙拉酱状态即可！记得边加热边觉，有点难度！手劲小的朋友可以喊一个帮手操作！做好之后过筛备用降温至45摄氏度！

步骤 7

蛋白打发至鸡尾状态，不要打的太硬了！不然蛋糕表面会裂开的。就不好看了，记得哈～

步骤 8

将蛋黄糊和蛋白混合均与即可，记得分次加入，搅拌手法也要注意。说了很多次了哈！翻拌。不知道的同学我给你发视频！然后就入烤箱烘烤吧！上火180下火165烘烤大概25分钟即可！

步骤 9

最后打发奶油抹在蛋糕上面，卷成蛋糕卷就好了！味道是真的巨好次，制作起来并不简单，想要那种惊喜的味道的同学需要不断的练习哦～

轻柔入云端的浮云卷（美食赞美生活）的小贴士

像我一样优秀就好了～

菜谱创建时间：2020-03-17 20:12:07