乐活教主的美食之——红曲卤猪蹄（下酒菜）

作者： 乐活教主

卤猪蹄，常年最爱~ 正好前两天买了点红曲粉，打算陆续做几样红曲美食。 使用工具：家中常用厨具 操作时间：1小时左右 适用人数：2-4人

用料

• 主料：鲜猪蹄750克
• 卤料：姜片15克、蒜片20克、大葱段50克、香叶1克、八角3克、桂皮5克、冰糖20克、菜籽油50克、老抽10毫升、生抽15毫升、盐8克、红曲粉10克

乐活教主的美食之——红曲卤猪蹄（下酒菜）的做法步骤

步骤 1

猪蹄菜场买的时候会帮忙处理干净。拿回家洗净，冷水下锅，水开后煮5分钟，捞出沥水。

步骤 2

热锅冷油，倒了50毫升左右菜籽油。

步骤 3

扔了20克冰糖，小火融化。个人不喜欢太甜~

步骤 4

放入猪蹄上色，下葱姜蒜、香叶、八角、桂皮炒香。平时会加点干辣椒，最近眼球膜出血，不敢吃辣的~ 555...

步骤 5

加高汤或开水1200毫升左右，没过即可。倒入10毫升老抽

步骤 6

15毫升生抽，浮沫打掉。

步骤 7

加10克红曲粉，最好用勺子盛出。粉状物容易洒~

步骤 8

加8克左右盐，盖上锅盖转小火煮40分钟。

步骤 9

筷子能穿透即可，猪蹄焖20分钟后沥水装盘。

步骤 10

放凉后慢慢啃吧~ 很适合下酒哦~ 最近不敢喝酒喽！ 美食DIY就是这么简单！

乐活教主的美食之——红曲卤猪蹄（下酒菜）的小贴士

1. 猪蹄最好买新鲜的口感更佳 2. 卤料可根据个人喜好调整 3. 卤好的汤不想浪费的话可以卤点蔬菜啥的也不错哈~

菜谱创建时间：2020-03-10 21:54:53