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简单版炸鸡翅
用料
简单版炸鸡翅的做法步骤
鸡翅根洗干净，备用。
葱姜蒜切末或者片，备用。
料酒，生抽，盐为腌制鸡翅的调料。面粉，鸡蛋备用。
五香粉，白胡椒粉，烧烤调料（买的成品混合调料，可自行在网络购买）为做炸粉的调料。以上备用。
料酒＋生抽＋葱姜蒜，腌制鸡翅。时间要在半小时以上（如果时间充足，可以腌制一宿）
五香粉两勺＋白胡椒粉两勺＋烧烤粉（内有孜然，辣椒粉等，如果不能吃辣，可以不加）＋面粉适量混合拌匀，做成炸粉。
准备好：炸粉、蛋液、腌制好的鸡翅根。裹粉顺序为：炸粉＋蛋液＋炸粉。
裹第一层炸粉：在盆里多滚一滚，沾一沾，使炸粉均匀的包裹在鸡翅上。
接下来再裹一层蛋液。
最后再裹一层炸粉。尽可能多滚一滚，裹一裹，使鸡翅根包裹均匀。
将包裹了三层的鸡翅根放置一会儿，使炸粉裹实。
准备好锅＋油。友情提示：炸鸡翅比较费油。用明火或者电磁炉都可以，我用的是小熊的两用锅，个人觉得用电锅，油温比较均匀，不会炸过。
第一次油炸，中低火炸5-6分钟，至鸡翅根表面金黄，此时基本是五六成熟，鸡翅根内部断生的状态（依照个人所用锅具及火力自行调整时间哦）
第一次过油，炸至金黄后捞出。
第一遍之后，再大火油炸大约1-2分钟，外壳迅速炸酥，渗入食物内部的油脂会随着二次复炸释放出来。（二次复炸，会冒很多泡泡喔）
炸好后捞出，如果有吸油纸，用吸油纸垫盘，吸去多余油脂。
咬一口，香香酥酥，唇齿留香。
简单版炸鸡翅的小贴士
一、有关复炸：这是一个小技巧啦，我也是从其他食谱中学习来的，一次性炸，食物容易过火，也容易炸糊，二次复炸一来可以避免炸过火，二来可以使鸡翅更酥脆，不油腻，因为第一次的低温长时油炸，会使鸡翅内部渗出很多油脂，复炸第二次，高温可以使这些油脂随着蒸发被带出去（百度来的小知识）。
