闽南芋头咸粿

作者： 牙签巫师

闽南人喜欢买点咸粿煎起来吃，有芋头味的，南瓜味的等等，今天做的是大家比较喜欢吃的芋头味，这款口感配方会比较软。到时在菜谱中我会说软和硬的差别在哪里。

用料

• 芋头 600克
• 水 1100克
• 粘米粉 320克
• 糯米粉 100克
• 五香粉 3克
• 干贝 两把
• 盐 6克
• 葱头油 适量
• 蒜 6瓣

闽南芋头咸粿的做法步骤

步骤 1

新鲜芋头先切大块，过一下油。

步骤 2

芋头浮起就可以了

步骤 3

香菇和干贝弄成小碎块，泡的香菇水和干贝水不要倒，混在水里面。（家里剩下一根腊肠，也加了，可不加）

步骤 4

芋头炸过后，不能马上切块，要放凉。

步骤 5

蒜切末，芋头切小块。

步骤 6

粘米粉+糯米粉+水 混匀（如果喜欢口感硬一点就把糯米粉的100克，全换成粘米粉）

步骤 7

蒜末爆香，加入弄好的腊肠香菇干贝炒香，然后加入芋头伴匀，再加入五香粉和盐。

步骤 8

把混合好的米浆下去，开小火，不停翻炒。

步骤 9

翻炒到米浆有点干，粘在勺子上就行。

步骤 10

容器先用油抹上去。放进容器里面，压紧，抹平。然后再放上葱头油在上面。（我用了一个六寸，一个八寸的蛋糕活底模）

步骤 11

冷水上锅蒸，45分钟。

步骤 12

放凉再脱模就行。一定要放凉，不然热的时候是软的，边角会烂烂的，不好看。

闽南芋头咸粿的小贴士

厦门人喜欢煎咸粿，粘厦门辣酱。如果你们不喜欢蘸酱，可以适量的再加点盐。

菜谱创建时间：2020-03-10 21:08:11