咸煎饼

作者： /:P傻猪/hx

留住一份相识的味道

用料

• 中筋面粉 210g
• 酵母 3g
• 泡打粉 3g
• 小苏打 2g
• 糖 20-30g
• 盐 5g
• 五香粉 1勺
• 水 140g
• 腐乳 1小块+一勺汁
• 食用油1加面团 10g
• 食用油2 5-8g

咸煎饼的做法步骤

步骤 1

所有材料搅拌至非常软的面团，甚至有手套膜静止10-20分钟

步骤 2

不用排气，干粉在底，推开面团，不赶不压，如图加油涂均匀，圈起来

步骤 3

如图所示，封口

步骤 4

切开一个个节子

步骤 5

从涂油中压扁

步骤 6

静止30分钟，用湿布覆盖保持湿度

步骤 7

30分钟后可下油锅炸，油温为木筷子🥢放进去，筷子有密集小气泡为6.7成，

步骤 8

看到面团鼓起，不断反面

步骤 9

太簿只有脆片，无肉😂，这两个做厚点，有质感

步骤 10

成品，，

步骤 11

如果不鼓起，那就是泡打粉等的问题了

菜谱创建时间：2020-03-10 18:50:44