正印先锋爹之红烧鲤鱼

作者： 正印先锋爹

鱼，我所欲也。

用料

• 鲤鱼 1条
• 五花肉 几片
• 葱 1段
• 姜 切粒1小撮
• 蒜 5瓣切粒
• 酱油 3勺
• 料酒（或啤酒） 50克（1罐）
• 白糖 10克
• 盐 5克
• 十三香（或五香粉） 适量
• 蚝油 2勺
• 胡椒粉（黑胡椒粉） 适量
• 老抽 1勺
• 淀粉 适量

正印先锋爹之红烧鲤鱼的做法步骤

步骤 1

鲤鱼一条，洗净，两面切十字刀，为下一步好入味，备用。（注意刀口别切太深，否则后面容易烧烂）

步骤 2

切姜粒、蒜粒、葱段备用。

步骤 3

热锅、加食用油、加入少许盐（为了等会煎鱼不太糊锅，从别的菜谱学的）

步骤 4

油7分热后，加入鲤鱼（家里锅小，只能切两部分分别煎了，大家锅大的话，最好能整鱼煎），两面煎5～6分钟。 注意：小火！另外尽量别频繁翻动，以免肉散掉了。

步骤 5

上半身煎过，加入下半身

步骤 6

煎好后，盛出来，备用

步骤 7

锅洗净后，重新点火，加少许油，加入五花肉几片（我是加的家里有剩下的腊肉，太肥吃不动，就用来炒油吧）

步骤 8

炒出肥肉中的油

步骤 9

加入准备好的蒜粒、姜粒，翻炒出香味

步骤 10

再加入葱花，炒香

步骤 11

再加入料酒40～50克，量自己掌握，看差不多就行。翻炒几下。

步骤 12

加入开水400毫升～500毫升。 注：如果有啤酒，就不用料酒、开水，直接用一罐啤酒代替。

步骤 13

先后往汤中加入生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、盐适量、糖10克、十三香或五香粉、胡椒粉（黑胡椒粉）

步骤 14

调料加完后，大火烧开

步骤 15

加入煎好的鱼块

步骤 16

避免翻动太多，就这么单面烧吧，用汤勺浇一浇，时间6～8分钟，注意鱼头不好熟，保险的话，多烧两分钟吧。

步骤 17

先把鱼盛出，锅中汤加入淀粉，收汁

步骤 18

收汁

步骤 19

汤汁淋到鱼身上

步骤 20

看着不错！

步骤 21

吃着更香！

正印先锋爹之红烧鲤鱼的小贴士

1、如果想吃辣，可以在炒蒜姜步骤时，加入干辣椒。 2、五香粉十三香啥的有就加，或者加点味精，随意。

菜谱创建时间：2020-03-10 18:34:37