简易梅菜扣肉

作者： 小云朵开心

小时候这道菜只有在别人家“坐席”才能吃得到的。那时候单纯的喜欢这道有梅菜的咸香适口，猪肉的肥而不腻的口感。等到离开家乡了才知道，这道菜是有着浓浓的“乡”味的菜。 离家远，想吃就得自己研究了，这是难不倒一个资深“吃货的”。内蒙是没有梅菜的，我用的梅菜是从遥远的家乡带过来。所以格外珍贵。😂😂 开始做的时候没想发菜谱，前面就没拍图片。如果喜欢可以按文字去做。

用料

• 五花肉 400克
• 梅干菜 适量
• 生抽 1勺
• 姜 1片
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 白糖 半勺

简易梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉整块加料酒，生姜入水略煮后，捞出趁热在肉皮上抹上红糖或者老抽上色。肉凉后用厨房纸把多余水分吸干，热锅放少量油把肉整块放进去把肉皮炸出泡，迅速放入煮肉的汤锅里浸泡至肉皮泡不再脆了捞出切成上图薄片，肉皮朝下铺在碗底。

步骤 2

这是重庆过来的梅干菜，提前用水浸泡半小时。

步骤 3

把生姜大蒜切末，加料酒，生抽，老抽，糖，鸡精，根据个人喜好，可以加花椒和胡椒。调成酱汁。如果比较少可以加一点煮肉的汤汁。

步骤 4

把酱汁均匀的浇在每一片摆好的肉片上

步骤 5

把梅菜铺在肉上面。

步骤 6

蒸熟后把碗扣在盘子里翻过来就可以了

简易梅菜扣肉的小贴士

买肉尽量买四四方方的块。炸肉皮注意火候，切好的肉片顺着碗型铺在碗底，这样倒扣过来的时候肉的形状才漂亮。肉在经过一煮二炸三蒸后，再让梅菜吸过油，已经不再肥腻了。梅菜也因为吸饱了肉的味道而变得非常美味！来吧，朋友们，试一下这道简单又美味的梅菜扣肉吧，你一定会爱上它的！！！

菜谱创建时间：2020-03-10 18:29:02