回锅鱼

作者： 小云朵开心

这应该算川菜，带辣味，不喜欢的可以不放火锅底料。

用料

• 鱼 1条
• 淀粉 3勺
• 料酒 2勺
• 生姜 1块
• 小葱 2根
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 啤酒 330ml

回锅鱼的做法步骤

步骤 1

鲤鱼1条，收拾好洗净剁好用盐，生姜，料酒，葱，腌制半小时。

步骤 2

入油锅前加入淀粉，用手抓匀至每块鱼肉上都裹满淀粉。然后一块一块放入油锅里慢慢炸制金黄后捞出控油。

步骤 3

另起油锅放入郫县豆瓣酱炒出红油后，加入花椒，姜，蒜炒香（喜欢辣的我这里放了一小块火锅底料）后，把炸好的鱼块放入锅里稍微炒一下，（动物不要大，以免🐟块碎了）加入半罐啤酒略炖几分钟。

步骤 4

大火收汁，起锅装盘按个人喜好放入香葱和香菜。

回锅鱼的小贴士

炸鱼块的时候一定要小火慢炸。回锅炖的时候一定要慢慢翻，动物不能太大，鱼肉容易碎。不喜欢啤酒的可以放清水炖，稍微加点糖调味也一样的效果！

菜谱创建时间：2020-03-28 14:45:15