咸鸭蛋

作者： 赵大胖的小灶儿

用料

• 鸭蛋 15个
• 高度白酒 半碗
• 盐 半碗
• 大料 适量
• 花椒 适量

咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

首先把鸭蛋泡清水里，清洗干净表面的污垢。

步骤 2

洗净的鸭蛋放置旁边沥干水分。有太阳的话可以放在太阳底下暴晒1~2小时，据说更容易出油。

步骤 3

高度白酒半碗，去菜市买随便哪种高度白酒都可以。

步骤 4

腌制盐半碗，大料（五香八角之类的），这些原料具体的量，根据鸭蛋的数量增减。

步骤 5

晾干的鸭蛋在白酒里面滚上一圈，白酒要把蛋壳表面都覆盖完，条件允许的情况下可以把鸭蛋放在白酒里面泡上一会儿，有利于后面出油。

步骤 6

粘好白酒的鸭蛋，再去滚一圈盐，像图中那样厚厚一层。

步骤 7

每个鸭蛋都重复同样的步骤，最后再找两个完好的塑料袋，把裹好盐的鸭蛋放在一起，最好把大料撒进去，密封即可，放在阴凉处密封保存。

步骤 8

把裹好盐的鸭蛋放在一起，最好把大料撒进去。

步骤 9

放在阴凉处密封保存。 接下来就是等待无尽的等待，我做的时候是冬天最冷的时候，放了一个月的时候煮来试了一下，有咸味了，但是还没出油。后来又回家过春节，在家又待了一个月，回到重庆再次煮来试了一下，蛋黄已经开始隐约有些出油的状态了，还算是比较成功的。 夏天时候腌制咸鸭蛋都时间相对要短一些，根据你做咸鸭蛋的季节来判断咸鸭蛋成熟时刻，夏天一般过半个月就可以煮来试一下，冬天时间则要一个月左右。

菜谱创建时间：2020-03-10 17:16:44