肉沫鱼香茄子（少油版）

作者： 无敌变变变

💝简单的食材做出不一样的美味💝 ①茄子🍆简单的食材，但也是最难做的食材。您说了蒸下，凉拌，或者直接蘸蒜汁。这只是最原始的做法…今天稍微复杂一点的😏 ②家里老太太喜欢吃饭点软软的炒茄子，但在饭店吃一般都是油炸后再回锅，油大不利于健康。 所以今天咱们做一个不用油炸，更适用于家庭。味道：咸甜酸口…最合适的下饭菜👍

用料

• 圆茄子 1个
• 蒜 2-3瓣
• 姜 1片
• 大葱 适量
• 土豆淀粉 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 番茄酱 1勺
• 肉沫 2-3勺
• 盐 5克

肉沫鱼香茄子（少油版）的做法步骤

步骤 1

准备原材料…如图↑

步骤 2

圆茄子改刀切条，放盐，（30分钟左右）腌出水…

步骤 3

用手挤出茄子水，装盘。

步骤 4

凉锅倒入腌好的茄子条。生煸…煸出水分…

步骤 5

微微煸至发黄，装盘盛出。

步骤 6

另起锅放油，6-7成热，放入肉馅，煸炒。

步骤 7

煸炒1-2分钟变色，放入豆瓣酱和番茄酱。

步骤 8

煸炒1-2分钟左右，放入葱姜末。

步骤 9

同时倒入煸好的茄子条。

步骤 10

煸炒2-3分钟左右，（看自己家煤气灶和锅脾气如果干，放2-3小勺水）。快出锅前加入蒜末（⭐提味）和调好的土豆淀粉水（勾芡），放入一勺5克盐。

步骤 11

翻炒1分钟左右，出锅…装盘（喜欢香油味的可以点一点香油）

步骤 12

咸甜酸口。家里老人不吃辣，如果您爱吃辣的，可以在炒肉沫环节放勺豆瓣酱，就更加下饭了😜

肉沫鱼香茄子（少油版）的小贴士

①土豆淀粉属于炒菜勾芡用。玉米淀粉属于炸制用。 ②长茄子会比圆茄子做出来口感要更软。 ③用豆瓣酱炒菜可以不用生抽和盐减量。

菜谱创建时间：2020-03-10 16:23:00