水煮肉片

作者： 咯咯咯s

没有故事 就是嘴馋😋

用料

• 调料
• 花椒 粒
• 豆瓣酱或者老干妈 2勺
• 辣椒面 2勺
• 淀粉 少许
• 生抽 2勺
• 姜粉 少许
• 盐 少许
• 生姜 1只
• 蒜 6瓣
• 食材
• 里脊肉或者鸡胸肉 一块
• 蛋清 1个
• 铺底蔬菜 随意加
• 推荐
• 莴笋 青菜
• 菜花 香菇
• 粉条 木耳
• 黄花菜 腐竹
• 黄豆芽 豆腐

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

腌肉。肉切片，加玉米淀粉、生抽、姜粉，蛋清（不加也行）抓匀。腌制至少十分钟以上！

步骤 2

蔬菜切好备用。不易熟的蔬菜（莴笋、菜花）先下锅炒至断生，加油和盐就行。

步骤 3

炒底料。锅底放少量油，不用等油烧热，加入豆瓣酱或者老干妈少许，加生姜片，几颗蒜炒出红油。这时候有准备豆腐可以先下豆腐炒一下，这样煮出来豆腐特别有味道。

步骤 4

加水煮菜。炒出红油的底料里加水（刚刚没过菜就行），尝一下汤底，依口味加盐、鸡精、生抽。把刚炒断生的蔬菜和之前备好的青菜、豆芽，煮好后捞出来铺碗底……之后在加粉条，木耳，黄花菜煮熟，捞出来放碗里……最后！单独煮肉片！沸水下肉片煮（如果和菜一起煮早了可能会煮不开，受热不均，口感不好）

步骤 5

泼油。所有菜、肉、汤都在碗里啦！铺一层蒜末、姜末、辣椒面、白芝麻。锅里烧油，加花椒、干辣椒，油烧热后泼在碗里，大功告成！

水煮肉片的小贴士

最后一步最关键，在我心里由此处区分开冒菜和水煮肉片。辣椒面建议要大颗粒的比较香哦……

菜谱创建时间：2020-03-10 13:42:01