粗粮玉米面发糕

作者： 鳝whitney

用料

• 粗细混合玉米面 150克
• 普通面粉 300克
• 老面/酵种 （面粉+酵母+水混合发酵）
• 饭豆 适量
• 面起子/小苏打 5克

粗粮玉米面发糕的做法步骤

步骤 1

3g酵母加适量面粉和成稀面团，低温发酵过夜，制备酵种。

步骤 2

玉米面烫1/3，再加入普通面粉搅拌均匀，加入提前一天制备的酵种或者老面。

步骤 3

搅拌均匀的玉米面常温发酵一夜。

步骤 4

早上起来，搅拌均匀。

步骤 5

加入5g面起子即小苏打。

步骤 6

搅拌均匀，搅拌好后面糊会很甜。

步骤 7

加入适量水，别太干。

步骤 8

画纹不消失的糊即可。喜欢放大枣葡萄干或者煮熟的饭豆都可以。

步骤 9

盖帘上铺上屉布，把面糊倒上去，水开下锅蒸20分钟出锅即可。如果有模子的可以用模子更好，没有就这么做吧。

步骤 10

切开，就可以吃了。粗粮，健康，不长肉。

步骤 11

剩下的面糊加点面粉和一下。

步骤 12

冷藏储存老面。

步骤 13

不带豆的发糕和地瓜，东北的主食。

步骤 14

觉得干可以多加水，稀糊口感好。

菜谱创建时间：2020-03-10 13:39:57