无烤箱无酵母老面（波兰种）麦满分

作者： Hazelbaby

疫情啊疫情把我的酵母库存都耗尽了，于是就根据@小兜小主的原方po了一个适合我这样窘迫现状的麦满分，也算是自留方吧。 用干酵母的话为3g。 因为黄油也没了 所以一点黄油🧈都被我cut了..不影响完美的口感！ 至于，为什么免烤箱。因为我突然发现摩飞的圆盘挺圆于是就？直接放里面烤了，时间长了点一面有点焦，下次控制时常就好了⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄

用料

• 高筋面粉 200克
• 白砂糖 3克
• 盐 3克
• 奶粉（我用的豆浆粉） 4克
• 水 150克
• 小苏打 1克
• 老面（波兰种） 60克
• 细玉米粉（我用的燕麦粉） 少许

无烤箱无酵母老面（波兰种）麦满分的做法步骤

步骤 1

所有材料混合揉面至光滑即可（我用面包机偷懒～）

步骤 2

发酵至1.5～2倍大（我为了加速老面发酵速度开启了面包机酸奶模式发酵50min，但是根据面包一发不应该超过28度的原则我做的不太科学，但是我觉得也很好吃呀～）就算没长大也没关系，因为后面烤出来他就长大了。

步骤 3

分成70g一个的小剂子（面团很湿润，干面粉防粘！我直接用的燕麦粉滚一滚）丢进小圆盘里二发。二发太晚了我想睡觉就直接睡了一晚上，早上起来其实也没有长大的样子。但是不要心慌！烤之前他就是正好贴合小圆盘，烤完以后蘑菇头是新长出来的！

步骤 4

直接开火中高火（我查了大概是200度左右）烤了20分钟，一面过头了点，现在是有小蘑菇头的麦满分啦。

步骤 5

早餐就是随意组装的汉堡🍔，妈妈直接吃了一个原味的说口感超级赞～总之就是好吃很好吃

无烤箱无酵母老面（波兰种）麦满分的小贴士

❶用烤箱的话就是200度，20min。 ❷我这个老面是储备的波兰种，现在当天然酵母喂了3次了，发酵力度一般般，但是老面的口感真的不是一般好呀～ ❸燕麦粉我用的即食燕麦打碎的，因为我试图打算小米但我的机器认为小米太小只进行了疯狂搅拌并不给我打碎！

菜谱创建时间：2020-03-10 09:33:15