冷水泡羊排2小时,期间需要换水,倒掉血水换新水
准备材料:葱姜蒜辣椒
准备花椒油:炸花椒油,只用油,花椒不要
花椒油下锅烧热,将羊排放入锅中反复煸炒,大概5分钟左右,目的是炒出肉中的血腥味
加料酒:料酒从锅边加入一圈,使料酒均匀接触羊排,继续大火煸炒
持续煸炒至锅内的水分和料酒基本收干
加入一小勺醋,继续大火煸炒,目的依然是去膻味
加一半姜片,大火翻炒均匀
放入王守义十三香炖肉料
加入剩余的调料
加生抽➕老抽,翻炒
加入开水末过羊排,开锅后转中小火,盖上慢炖
待到羊肉基本软烂,就可以大火收汁了
慢火炖2小时(时间仅供参考,每家炉灶火力不同,请灵活掌握)。收汤至肉烂入味且不脱骨,汤色红亮时就做好啦!好吃极啦,站在锅边儿吃了一大碗(¯﹃¯)写完又饿了~罪过罪过
1、耐心等候,尽量不用高压锅,味道大不同哦,好吃的饭菜要虔诚对待哇;2、翻炒别嫌烦,就这,没有了~╮( ̄▽ ̄"")╭