极简家常菜之蒜泥毛毛菜

作者： 用弱

杭州人对毛毛菜真是情有独钟，笋干毛毛菜，毛毛菜砵，三鲜汤，青菜肉片面…无处不喜爱毛毛菜。这个菜半透明，嫩嫩的，越简单烧，越是能保持菜的本来味道。

用料

• 毛毛菜 一把
• 大蒜头 3颗
• 盐 少许

极简家常菜之蒜泥毛毛菜的做法步骤

步骤 1

将毛毛菜轻柔地洗干净，沥干水。

步骤 2

取三颗蒜头，用刀拍碎，这样蒜的香味出的来。

步骤 3

将拍碎的蒜头切成蒜末。

步骤 4

毛毛菜切段备用。

步骤 5

油锅加热至微微冒烟。

步骤 6

倒入毛毛菜，迅速翻炒。

步骤 7

翻炒至毛毛菜出水，加入少许盐。

步骤 8

毛毛菜质地变软后，国内出水就可以起锅了，起锅前加入蒜末，搅拌一下，让蒜出香味。关火，装盘。

步骤 9

一盘清新的毛毛菜完成了。

极简家常菜之蒜泥毛毛菜的小贴士

1、毛毛菜很嫩，不适合在锅中炒太长时间，基本上毛毛菜变软就可以出锅了。炒的时间久，颜色发黄，容易蔫掉，口感不好。 2、蒜要最后放，如果蒜放油锅炸的话，香味太大，毛毛菜本身清单爽口的味道会被冲掉。最后起锅前，放蒜末提香，蒜香和毛毛菜的清香就不冲突，互相衬托，非常棒。

菜谱创建时间：2020-03-09 23:15:35