一秒闪回小时候，我在逛庙会～老北京油炒面

作者： 红品厨房里的那些事儿

我小的时候在农村长大，没逛过庙会，也没吃过茶汤，麦兜很小的时候我们就带他逛庙会，有一年逛地坛庙会，天气很冷很冷，西北风大作，眼见朦胧的太阳都西斜了，自是又冷又饿，不知不觉间到得一僻静处，茶汤的幌子出现在眼前，还有冒着腾腾热气的细嘴大铜壶，不必说来一碗茶汤吧，三个人三碗，店家热情冲调，端在手里，一把孱弱的塑料小勺，舀起薄薄的面汤，哦，原来就是油炒面啊，眼前立刻就浮现出N多年前的某一天我和大哥在一起炒面的情景，那份兴奋那份期待此时却全没有，待茶汤入口也完全没有了当年的香味，草草收场，一家人在寒风中瑟瑟发抖吃炒面的情景却印在脑海里，大概吃什么总是和一起吃的人联系在一起吧！ 老妈爱吃甜食牙又不好，以前总是给他买桂香村的麻油炒面，早餐或者加餐的时候冲了喝，怎么也喝不烦。 之前朋友送的俄罗斯面粉，我试过了馒头包饺子做面包都没能把它揉光滑过，应该做炒面还是可以的吧？家里也有核桃花生芝麻，不如亲自给老妈做油炒面吧，看了各种食谱，也加进自己的想法，这么简单的食物其实真不简单，好在一次成功，心里美滋滋的，好像看到老妈一边吃一边笑着说：“好吃，我闺女真能干！”老妈老了以后会夸我了，真的！

用料

• 面粉 300克
• 核桃仁 100克
• 花生米 100克
• 黑白芝麻 50克
• 芥花油 25ml
• 芝麻香油 25ml
• 白糖 100克（可以不加吃的时候视个人喜好再加）

一秒闪回小时候，我在逛庙会～老北京油炒面的做法步骤

步骤 1

辅料准备： 核桃仁：烤箱上下火140度，烤8～10分钟 花生米：烤箱上下火150度，烤10～12分钟 黑白芝麻：烤箱上下火140度，烤5分钟 各家烤箱脾气不尽相同，要随时观察哦～烤制后室温自然降温！此时可以去听几段郭德纲的相声，哈哈哈 待各种果仁凉透，用粉碎机打碎，小厨是用家中常备的保鲜袋和擀面杖擀碎的，殊途同归，殊途同归！

步骤 2

核桃碎，备用

步骤 3

花生碎，备用

步骤 4

面粉倒入不粘锅，还是用不粘锅吧，铁锅容易糊底，严重影响口感！中小火不停翻炒15分钟，至面粉呈浅咖啡色，这期间如果右胳膊抬不起来就用左手扶着点，不会有人看见的！ 倒数第三步，把果仁碎倒入面粉中，翻炒搅拌均匀，然后把面粉中间挖个窝，倒入一半芥花油，继续搅拌再倒入另一半芥花油，翻炒均匀，关火！ 待炒面温度降低到室温，加入芝麻香油搅拌，或戴上手套直接下手搅拌，面香、果仁香、芝麻香油混合的香味已经弥漫在空气中了。

步骤 5

最后一步，加入白糖，搅拌均匀，齐活！

步骤 6

一勺放入小碗中

步骤 7

用100度开水冲调，边慢慢倒水边搅拌，这样就可以了～水不能多，水多了会懈汤

步骤 8

重点看内容！

步骤 9

我去拿板凳啦～啦啦啦

步骤 10

来个特写！真的是唇齿留香～

菜谱创建时间：2020-03-09 21:24:09