我大重庆版油茶

作者： SEVEN琦

重庆作为一个网红城市，有数不清的美食，特别是一些比较有特色的小吃，吃了一次就会一直惦记着，来重庆一定要尝一碗重庆油茶哟！油茶，和茶半毛钱关系也木有，不知道为什么取个这个名字。记得小时候婆婆爷爷只要早上带我和姐姐去吃油茶，我和姐姐就欢喜的不得了。油茶是我们80后小时候最喜欢的早餐，浓稠的米糊和香脆的馓子，再加上油辣子海椒，黄豆，榨菜等调料混合在一个，吃上一口幸福满满！现在依旧怀念童年的那个油茶味儿！

用料

• 大米，黄豆，水面，榨菜粒
• 油辣子海椒，味精，姜末
• 猪油，盐，花椒粉

我大重庆版油茶的做法步骤

步骤 1

黄豆洗干净，用温水泡上一晚

步骤 2

泡好的黄豆沥干水分，锅里到油，油热后放入黄豆炸

步骤 3

用中小火炸，炸的过程中要不时搅动一下，以免炸胡，炸到金黄就可以了，如图

步骤 4

炸好的黄豆，放凉后就会变得脆脆的

步骤 5

（如果需要馓子的详细做法，欢迎移步到我做的『馓子菜谱』，里面有详细做法可参考） 先烧水，水开后把水面放拿去蒸，蒸好后，放入锅中油炸。也可以在超市，卖包子馒头的地方，有现成做好的卖，但自己炸的香脆一些。

步骤 6

炸好的面，重庆这边把这种炸好面叫做「馓子」 如果需要馓子的做法，欢迎移步我做的『馓子菜谱』，里面有详细做法可参考

步骤 7

大米用料理机，打成粉末，要打得成很细的粉末

步骤 8

打成粉末的大米

步骤 9

锅里放冷水，把大米粉末倒入水里，开大火熬，边熬要不停搅动(因为随着水温升高，米糊会黏在一起，不搅动的话，米糊会一坨一坨的，口感就不好了)

步骤 10

慢慢的米糊开始和水融合在一起，水开冒泡后，放入姜末，和盐

步骤 11

米糊已经慢慢变浓稠，但不会沾在刮刀上，还可以流动，继续熬，继续不断搅动

步骤 12

一直熬到，米糊可以很浓稠可以沾在刮刀上不容易掉落就熬好了如图

步骤 13

在熬好米糊中放油辣子海椒，花椒粉，猪油，鸡精，黄豆，榨菜，然后搅匀

步骤 14

最后撒上馓子，拌匀就可以一勺一勺大口享用了。根据个人习惯，有的人喜欢把馓子全和米糊全部和匀吃，有的人喜欢和一点吃一点，边和边吃。这个就看自己喜欢咯！

我大重庆版油茶的小贴士

1.熬米糊是和关键的，一定要用冷水，慢慢加热。如果一开始就放热水，大米粉末就会一坨一坨黏在一起，弄不散，吃起来非常影响口感。 2.熬米糊时一定不能离开，要一直搅动米糊，不然米糊很容易就变成一坨一坨的。 3.最后可以撒上点香菜，我忘记买了，不喜欢香菜放葱花也可以

菜谱创建时间：2016-06-22 21:06:12