香酥千层饼

作者： 紫冰顺子

一个假期就剩在家想方设法霍霍面了！

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 白糖 5克
• 鸡蛋 1个
• 油 70克
• 椒盐 10克
• 芝麻 适量

香酥千层饼的做法步骤

步骤 1

30度的温水把酵母化开，倒入面粉里，加入白糖和鸡蛋。揉至光滑，发酵至两倍大。（我把揉好的面团放到有温水的蒸锅内，促进发酵速度）

步骤 2

在面粉发酵过程中，另取30克面粉，加入椒盐。

步骤 3

七十克油烧热，倒入面粉中，搅拌成酥油。

步骤 4

面团发酵好，揉搓排气，然后擀成长方形的薄片。

步骤 5

用油刷将油酥均匀刷在面片上。

步骤 6

将面片用刀划成如图的样子。（只划开两边）

步骤 7

将面左右讲边的往中间对折，然后往前折。再把第二梯队的面往中间对折，再往前折，一层层包裹起来（请原谅我一边操作，一边拍照，手实在不够用，没有拍出个所以然，解释也不够清楚。不过我相信，凭各位的聪明才智一定能猜出来我是怎么操作的，哈哈😄）

步骤 8

秒层层依次包裹在一起，用手压扁，然后用擀面杖擀来。

步骤 9

饼面撒上黑芝麻，放入蒸锅。再次醒发十五分钟（这样做出来的比较蓬松）

步骤 10

水开蒸十五分钟。不要急着打开锅盖，让它静静的再锅里再呆上两分钟，舒展一下筋骨。

步骤 11

从蒸锅取出后，放入电饼铛，两边炕至金黄。

步骤 12

外表酥脆，即便层层暄软的香酥千层饼就大功告成了。

香酥千层饼的小贴士

加入适量白糖是为了缩短面团发酵时间，而且可以让面团发的更好。

菜谱创建时间：2020-03-09 19:15:17