下饭菜-肉沫、辣椒、木耳“马帮菜”

作者： Sam-ZZ

一次在外面饭馆吃饭点了一份“马帮菜”，尝了后发现太好吃了，于是回家根据记忆尝试着做了这道菜，后来经过不断的改良，最终这道菜成为了我们家吃饭、下面条的、早餐的配菜中必不可少的一到美味佳肴。 作为孩子的父亲，我一直想着能有一道菜能成我们家独有的“家”的味道，能让两个小朋友长大后只要尝到这道菜后就能想到“家”的味道，当然现在这个菜的辣度对于还小的他们是不能接受的，但是我相信长大后的他们肯定会爱上这道菜，爱上这个爸爸的菜的味道，爱上这个“家”的味道。 为什么叫“马帮菜”呢？据说是当时的马帮在走马运货的时候会做一些菜带在路上吃，菜肯定就是很下饭也能就着馒头等干粮一起吃的菜！

用料

• 猪肉或牛肉沫 120克
• 杭椒、线椒 15个
• 黑木耳（干） 15克
• 蒜 一整个（根据个人喜好调整多少）
• 香菜 3根
• 剁椒 2勺
• 泡椒（带泡椒水） 4个
• 盐 适量（因为有剁椒可以少放一点）
• 鸡精 1勺
• 老抽 3勺

下饭菜-肉沫、辣椒、木耳“马帮菜”的做法步骤

步骤 1

准备食材！

步骤 2

把肉、辣椒、木耳（泡发后）、蒜、泡椒、香菜切成小沫待用！

步骤 3

锅内下油，等油温上来后放蒜沫爆香！

步骤 4

放肉末炒成干的小肉沫！

步骤 5

放入泡发后的木耳沫！（注意木耳火大了翻炒的时候会炸来炸去的，胆小的、怕烫的建议改用中火。）

步骤 6

放盐、鸡精、老抽上色！（老抽一定要这步放，后面放会影响辣椒的颜色，炒出来的成品没那么好看！）

步骤 7

放入杭椒，可以多炒一下，让辣椒软一点更好吃！

步骤 8

放剁椒和泡椒，泡椒水一定要放，能更出味！

步骤 9

最后一定要多翻炒，小心木耳爆炸！

步骤 10

放香菜沫，如果不喜欢吃香菜的小伙伴可以省去该步骤，稍微翻炒就可以起锅装盘了！

步骤 11

最终成品！

步骤 12

最终成品！

步骤 13

最终成品！

下饭菜-肉沫、辣椒、木耳“马帮菜”的小贴士

这道菜可以作为下饭菜配米饭一起吃，也可以在下面条的时候最为面条的码子使用，还可以早饭配稀饭馒头一同食用！（我老婆喜欢把它夹在馒头里面一起吃！有同样爱好的小伙伴可以尝试一下！）最后提醒一下各位，这道菜还是有点辣度的，不能吃辣的小伙伴们就不要去尝试了！如果有小伙伴不太明白的可以给我留言，我会及时回复！最近发现，用厚的木耳来做会更好吃更脆更爽口！

菜谱创建时间：2020-03-09 18:28:10