家乡特有的杂菜饭

作者： 平平无奇厨房小天才Q

和市面上的那些杂菜饭都不太相同，不过做法也简单，大家可以尝试一下。每次妈妈做的时候我都可以吃几大碗😁😁😁

用料

• 大米面 适量
• 四季豆 随意
• 荷兰豆 随意
• 腊肉 随意
• 红薯 1个
• 蓬蒿菜 我用的1块钱的「3.5元/斤」
• 盐 适量
• 鸡精 少量
• 花椒粉 适量
• 杂海椒 随意（没有可不用）

家乡特有的杂菜饭的做法步骤

步骤 1

准备好“杂菜”——腊肉切成条，蓬蒿菜切小段用盐腌出水分，四季豆，荷兰豆，红薯切成小团

步骤 2

把腊肉放锅里煸出油，捞出腊肉备用（油可以另外放好用来炒菜）；把腌出水分的蓬蒿菜拧干备用

步骤 3

把准备好的“杂菜”放在一个盆里，上面放适量米面（米面我是将大米用破壁机打的，尽量打细一些）

步骤 4

再放适量盐、花椒粉、鸡精和杂海椒（老家特有的，某宝上也可以买到，用来炒肉和土豆片也特别好吃。没有可以不放）。将它们用手或者筷子搅拌均匀

步骤 5

把搅拌好的“杂菜饭”放入蒸锅蒸熟即可开吃，我蒸了大概40分钟。这是我家的竹蒸笼，可以蒸馒头包子，也可以用来蒸这种“杂菜饭”，很实用😋😋😋

步骤 6

这是刚蒸好的，可以舀起来放进另外的容器里，准备开吃了😋😋😋本来以为这一锅得吃到明天，结果我们两个人居然吃光了😂😂😂

家乡特有的杂菜饭的小贴士

❗蓬蒿菜也可以换成青菜，看个人喜好 ❗米面的量以附在“杂菜”上为标准，不要太少，尽量保证其他配菜上都有米面。实在不知道怎么把握数量的话，可以一边搅拌一边看情况放米面 ❗个人认为这个菜谱的灵魂是红薯（甜的）和腊肉😎

菜谱创建时间：2020-03-09 18:05:40