肉夹馍

作者： 我叫菜菜_t3or

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖 8克
• 盐 适量
• 温水 适量
• 五花肉 适量
• 桂皮 1块
• 花椒 一小撮
• 香叶 5～8片
• 八角 5个
• 冰糖 适量
• 大葱 1根
• 老抽 1大勺
• 生抽 1大勺
• 料酒 1勺
• 干辣椒 适量
• 蚝油 1勺
• 姜片 4～5片
• 尖椒 3～5个
• 香菜 适量

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

面粉加盐加糖加酵母粉

步骤 2

少量多次加入温水，搅拌成絮状

步骤 3

搅好的面揉成面团，醒发至两倍大

步骤 4

准备香料

步骤 5

五花肉切块焯水，热锅烧油炒糖色，放入几块儿冰糖小火炒糖色，炒出琥珀色将焯好的猪肉倒入锅中继续翻炒上色

步骤 6

把炒好糖色的猪肉放电饭锅里加没过肉的清水，桂皮，八角，花椒，香叶，干辣椒，加入适量的盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，加入姜片跟葱段，按煮饭键煮熟跳起后在保温状态下继续焖半个小时

步骤 7

发好的面揉成长条，切成大小一致的剂子

步骤 8

将这些剂子揉成中间粗两头细，用保鲜膜盖好

步骤 9

拿出一个面剂子然后像这样擀平

步骤 10

从一头卷起来卷到最后把尾部朝下然后整个压平擀成6厘米大小的面饼

步骤 11

电饼铛或者平底锅不刷油直接放入擀好的面饼，每面煎3分钟左右，煎至两面金黄即可

步骤 12

所有的面饼烙完，拿出煮好的五花肉

步骤 13

把肉，青椒，香菜切碎

步骤 14

烙好的饼从中间切开，把切好的肉夹进去然后再淋上一勺煮肉的汤（这是肉夹馍的灵魂）

肉夹馍的小贴士

烙饼的时候不要刷油，不要刷油，不要刷油，重要的事情说三遍

菜谱创建时间：2020-03-09 17:55:52