猪肉包

作者： 米米米米_mi

24个猪肉包

用料

• 📍面团
• 面粉 500克
• 鲜酵母 18克
• 水 250ml
• 白砂糖 40克
• 📍馅料：
• 猪肉（三肥七瘦） 500克
• 大葱
• 小葱
• 姜
• 生抽
• 老抽
• 耗油
• 芝麻油
• 胡椒粉
• 盐

猪肉包的做法步骤

步骤 1

前期动作：捣猪肉沫，姜切片、另磨一些姜末，小葱切葱花，大葱取一食指长葱白切细圈

步骤 2

把酵母水（鲜酵母+白砂糖+水）倒入面粉搅拌成絮状，揉面揉成光手光盆状态，把面团封好保鲜膜，放在温暖处发酵，然后开始准备馅料。

步骤 3

葱姜水：把大葱葱白、生姜片放进一碗中，加入半碗水，搅拌，放一旁备用

步骤 4

在捣好的肉沫加入姜沫、生抽、老抽、耗油、香油、胡椒粉、盐，顺着一个方向搅拌

步骤 5

把刚刚的葱姜水分几次加入到肉馅里，依旧是同一个方向不停搅拌

步骤 6

搅拌得差不多，加入葱花继续搅拌

步骤 7

搅拌好的肉馅

步骤 8

把肉馅包好保鲜膜放进冰箱里冷藏一下，让它冻扎实方便待会包馅

步骤 9

发酵好的两倍大面团。把面团移到案板上，在案板和面团上都撒些干粉，然后开始按压排气，排完气接着揉个七八分钟

步骤 10

案板不够大，所以我把面团分成了两半，取一半揉成长条，然后切分成同等大小的12个剂子，大概30-35g一个

步骤 11

在剂子上撒些干粉，每个剂子用往内叠的揉法揉个七八次，再按扁，擀成中间厚周围薄的面皮。但也不用擀得太薄，免得包子发不起来。擀好的面皮一定要两面粘好干粉，以及尽量不要重叠堆放，不然面皮间会很容易黏住

步骤 12

肉馅拿出来，开始包包子啦。右手大拇指捏住包子皮肉馅那面，食指在外那面，然后捏住提拉起包子皮，往前一折，食指把折起的面皮往后一推和拇指的面皮捏上，重复这个动作直到完成整个包馅，如果最后有个开口，可以慢慢拉扯面皮修整一下直到开口封起来

步骤 13

给包子的屁股垫一张蒸笼纸，防止蒸好露馅

步骤 14

锅里放水，然后把包子放锅里静置20分钟，盖上锅盖。时间一到直接开火蒸15分钟，关火不掀盖焖5分钟即可

步骤 15

圆鼓鼓的肉包子～成品的大小刚刚好，做早餐几口就搞定😋

菜谱创建时间：2020-03-09 17:40:02