快手煎黑椒猪扒

作者： 周一吃啥

用料

• 猪排(猪展肉) 1块
• 黑胡椒粉 1小勺(分两面)
• 盐 克
• 蚝油 1勺(一面半勺)

快手煎黑椒猪扒的做法步骤

步骤 1

用松肉锤把肉锤松成0.8厘米至1厘米

步骤 2

两面撒上盐和胡椒粉，并且用手抹匀；再抹上蚝油保湿，也用手抹匀。放入保鲜袋，入冷藏腌制15～20分钟再取出。

步骤 3

中小火，抹上油，开始起烟的时候放入猪扒，再在猪扒周围淋一圈油。第一面煎1.5分钟，用锅铲铲起猪扒，加底油，翻面，再在周围淋一圈薄油，煎1.5分钟，起锅。

步骤 4

3分钟大概就是9成熟，丰嫩多汁最佳状态。肉粉白粉白的。

步骤 5

享受吧！

快手煎黑椒猪扒的小贴士

【必须要锤得很薄而且均匀，才能保证这个量的调味料使猪肉入味，才能保证在这么短的时间能煎熟又保住汁水。而且肉会回缩，锤得薄，才不会回缩太多。】 【煎的时候不要动猪扒，你已经开了中小火，加了油，而且只煎全程只煎3分钟，不会太老。动了反而汁水锁不住。】 【如果过夜冰箱冷藏腌制的，需要再加多1分钟时间，即正面2分钟，反面2分钟】

菜谱创建时间：2020-03-09 14:28:42