简化版黑白双煞凤梨酥🍍

作者： SciBaker烘焙社

此配方筛选采用了口感和上色效果较好的凤梨馅料和竹炭粉，免去了您炭粉购买的苦恼和制作馅料的麻烦。 包装上，我们挑选了简约大气的纸袋，既环保，又附送人超带面子的属性。 绝对适合新手的你，以及馋鬼的你～

用料

• 黄油 95克
• 糖粉 29克
• 全蛋液 15克
• 奶粉 14克
• 低筋面粉 135克
• 玉米淀粉 10克
• 炼乳 23克
• 竹炭粉 2.5

简化版黑白双煞凤梨酥🍍的做法步骤

步骤 1

竹炭粉应采用超细粉，且为食品加工用粉，不可使用非食品级竹炭粉，制作黑色凤梨酥时加入。 此文以白色凤梨酥为例。

步骤 2

向室温软化的黄油加入糖粉，用打蛋器搅拌至均匀泥状，并微微蓬发泛白； 微微泛白后的黄油中加入全蛋液，且边加边搅拌，至蛋液全部吸收即可

步骤 3

加入低筋面粉，搅拌成面团，用食品袋（或保鲜膜）包起，放置冰箱冷藏松驰约15分钟。

步骤 4

将冷藏好的面团和购买的馅料进行分割，分别为21克的皮与12克的馅料

步骤 5

将皮按压成饼状，包入凤梨馅料，成圆球形

步骤 6

将第5步中包好的面团按压入模具，底部铺设烤焙纸，并与烤盘中操作

步骤 7

预热烤箱至160度，送入压入模具的凤梨酥面团，烤制20-25分钟（四周泛黄变硬即可）； 出炉后的凤梨酥待其冷却再脱模，采用白色纸袋进行包装，再采用家用热封机进行封口。

简化版黑白双煞凤梨酥🍍的小贴士

注意点： 1.竹炭粉不可购买非食品级别； 2.若烤制过程中，凤梨酥顶部膨胀严重，可在烤制进行8-10分钟时，连模具翻面，再烤制作10-12分钟即可； 3.“手持/家庭热封机”可在网上购买，百元以内就足够各类产品使用（如月饼、蛋黄酥、曲奇、小面包等等）

菜谱创建时间：2020-03-09 13:36:35