糖醋排骨&红烧排骨&清炖排骨

作者： 猪SS

有的娃爱吃糖醋排骨，有的娃爱吃清炖，后来清炖的他们又嫌有点柴，我又给做成了红烧，这一天都是排骨，对了，还有冬瓜排骨汤，这到底是个什么菜谱

用料

• 排骨 1000克
• 大葱 半根
• 姜 5片
• 料酒 3勺
• 冬瓜

糖醋排骨&红烧排骨&清炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，冷水下排骨，少量料酒，中火烧开，血水倒掉，排骨冲洗干净。（一定冷水下锅，热水的话排骨里的血水出不来）

步骤 2

重新准备一锅冷水，放入洗净的排骨，加入葱段，姜片，料酒，大火烧开

步骤 3

水开后撇去上面的沫子

步骤 4

撇去血沫后的排骨汤，转中小火，炖40分钟

步骤 5

40分钟后的排骨汤，可以另起一锅，放入冬瓜块，来个排骨冬瓜汤（这一锅汤不少，可以冻起来慢慢吃，所以没有直接煮冬瓜，而且吧，这排骨还有别的吃法呢）

步骤 6

挑选肋排，肉薄好入味，适合做糖醋排骨，剩下大块的准备直接沾料吃

步骤 7

厨房用纸吸干水分，水太大的话等会炸的时候你家排骨就能在锅里跳舞了😄

步骤 8

炸排骨，表面有点硬即可，孩子吃的没有炸太久

步骤 9

插播排骨汤，记得放盐哦，这时候的骨头汤可是没有咸味的

步骤 10

准备糖醋排骨调料，1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，4勺白糖，少许老抽上色，看个人喜好

步骤 11

没有老抽炒个糖色也可以

步骤 12

姜，葱，少量就好（我家仅有的大葱已经炖了排骨，洋葱将就一下吧）

步骤 13

锅里少许油，倒入葱姜，调好的糖醋汁，少许水（大概是糖醋汁的一倍）下入排骨，大火烧开

步骤 14

不停翻动排骨，糖汁出这种泡泡，粘粘的就可以出锅了，喜欢颜色漂亮可以淋入少许油，我没有加

步骤 15

撒芝麻即可，我的照相水平，一言难尽……

步骤 16

炖好的排骨直接沾料也好吃，我家基本就是1:1酱油和醋，撒上葱花，我这不是没有了😁

步骤 17

冬瓜汤出锅撒香菜和少许白胡椒粉

步骤 18

小朋友说咬不动大块的，又给人家炖了个红烧😒，锅起油，花椒，小茴香，大料，葱姜，香叶，桂皮，豆瓣酱

步骤 19

炒好的调料加水

步骤 20

放入排骨改小火直到汤汁基本没有，就可以吃了

糖醋排骨&红烧排骨&清炖排骨的小贴士

感觉每次写菜谱都不是一个菜，其实我炸排骨前还用油炸了一个花生米，这样就不浪费了😁

菜谱创建时间：2020-03-08 23:04:42