胖嘟嘟的贝果bagel

作者： 妈妈伴你

贝果是犹太人发明的一款面包，最初是一个圆形，为了方便携带做成了这种带圈的形状，可以穿成一串带走。贝果是一种经由沸水煮过在放入烤箱里烤制而成的面包，这种特殊的制作工艺使面包嚼劲十足外皮色泽金黄发亮，这款面包适合做成三明治，配上奶油芝士、烟熏三文鱼之类的绝搭！

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 140克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 糖 8克
• 黄油 6克
• 熟贝果的糖水
• 水 1000克
• 糖 50克

胖嘟嘟的贝果bagel的做法步骤

步骤 1

牛奶、盐、糖、高筋面粉和酵母粉放入面包机桶里搅拌5分钟后，加入黄油，再搅拌25分钟，完成和面，取出面团，平均分割成五份，滚圆盖上保鲜膜静止10分钟。

步骤 2

将面团滚成椎形。

步骤 3

用擀面杖擀成牛舌形状。

步骤 4

三折

步骤 5

接缝处捏紧，一边擀薄。

步骤 6

包裹另一头，整理好，收边向下。

步骤 7

放在烤盘的小块油纸上（每个贝果放在一张油纸上），放进烤箱发酵档温度50度左右，用另烤盘装温水放进烤箱（给烤箱增加湿度），发酵30分钟（很重要！！）。

步骤 8

发酵好的贝果。

步骤 9

贝果发酵到25分钟时，将煮贝果的糖水开火加热，锅底开始冒小泡泡即刻调至小火，这时贝果也发酵完成。

步骤 10

最重要的一步，煮贝果。 拿起小油纸，将一个贝果直接放入水中煮，先煮正面30秒，用漏勺翻贝果，反面再煮30秒。

步骤 11

贝果煮好放在无纺布上吸干水份。 再放进烤盘，烤箱200度预热5分钟，贝果放入烤箱中下层，烤18—20分钟，观察贝果，不要烤焦了。

步骤 12

完美贝果。

步骤 13

贝果内部组织细腻，外脆内软，特别有韧性。

步骤 14

可随意搭配芝士片、培根和煎鸡蛋，贝果三明治！

菜谱创建时间：2020-03-08 21:52:04