糖醋丸子 宴请宾朋 大展厨艺的简单菜

作者： 罗夏_Rorcshach

用料

• 猪肉小丸子 30个
• 油 10克
• 番茄酱 5g
• 番茄沙司 5g
• 9度米醋 5g
• 白糖 15g
• 生抽 5g
• 花雕酒 5g
• 味精 2克
• 盐 1克

糖醋丸子 宴请宾朋 大展厨艺的简单菜的做法步骤

步骤 1

丸子自然解冻至常温

步骤 2

调个碗汁 番茄酱番茄沙司各5g 生抽5g 九度米醋5g 白糖15-20g 花雕酒 5g 味精2g 盐1g 加10g水搅匀

步骤 3

锅内烧油 最好是玉米油或者葵花籽油 油本身的味道比较小不会影响丸子的香味 油温6-7成热下锅炸 你能看到锅底油在小范围翻滚就差不多了

步骤 4

丸子大火炸大概30秒 颜色稍变深 表面用筷子触碰感觉发脆即可

步骤 5

锅内留底油 下入第二步搅匀的碗汁 大火烧开至起泡 浓稠 锅内醋味不再浓烈

步骤 6

下入刚刚炸好的丸子 迅速翻锅使丸子均匀的沾满浓稠的碗汁 第五第六两个步骤动作越快越好 因为丸子表面会处于焦脆状态根内芯的软糯形成鲜明对比 表面碗汁的水分还没有沁入焦脆的丸子外皮 这样口感绝佳

步骤 7

丸子出锅 将锅底留存的少许碗汁淋在丸子上面

步骤 8

我这个碗汁没有用水淀粉 因为碗汁水分蒸发里面的糖分会使碗汁自然浓稠 充分的挂在丸子表面

步骤 9

丸子内部肉块汁水丰盈 外皮焦香酥脆 整体酸甜可口 祝各位有个好胃口

菜谱创建时间：2020-03-08 21:49:35