炒鸡好吃清新的鸡爪😋

作者：  喵星人   

根据Jerryjan的泰式酸辣鸡爪改编了一下 味道更浓郁一些 因为加了小青柠很清新喔~ 不要觉得配料多很麻烦，只要尝过一次 你会爱上的！！！

用料

• 鸡爪 500g
• 姜 2片
• 花椒 一把
• 香叶 5片
• 八角 3个
• 蒜头 一个
• 香菜 一碗
• 柠檬 1只
• 小青柠 300g~500g(看自己口味)
• 酱油 100ml
• 陈醋 10ml
• 白醋 30ml
• 香油 1勺
• 泰式甜辣酱 5勺
• 鱼露 1勺
• 白糖 10克
• 小米椒 3-5个(可以不给)

炒鸡好吃清新的鸡爪😋的做法步骤

步骤 1

先洗干净鸡爪，把指甲剪掉，一只鸡爪分成三份

步骤 2

蒜蓉切粒备用(越细越好入口喔)

步骤 3

香菜给一把就够了，因为我爱吃，所以给多点~这里大概一碗左右

步骤 4

香菜切粒备用(越细越好入口喔)

步骤 5

先给姜片，八角，香叶，花椒。 水沸腾后放入鸡爪+少许盐煮，然后备一盆凉水(最好加冰块，有助于鸡爪皮更爽口) 煮到鸡爪皮一戳就进，马上关火，把鸡爪放入凉水里冷却，冷却好的鸡爪拿出来隔水备用，不要一直泡着

步骤 6

小青柠跟柠檬要先用盐巴戳洗干净，然后留6-8个小青柠切开一半去籽，剩下的都切半挤出青柠汁，柠檬切成片，小米椒也切好备用(这次没买到小米椒，改放了花椒一把) 至于过程原谅我😂忘记拍照了

步骤 7

然后按照顺序，蒜头1碗→香菜1碗→酱油100ml→陈醋10ml→白醋30ml→麻油1勺→泰式甜辣酱(李锦记)5勺→鱼露1勺→白糖10g→柠檬片→青柠汁+青柠片→小米椒，然后放入鸡爪拌匀，容器装好放冰箱冷藏6个小时左右

炒鸡好吃清新的鸡爪😋的小贴士

放进冰箱后最好2—3个小时翻拌一次~上面泡不到的鸡爪才会更加入味喔~ 小青柠跟柠檬都必须要去核！！ 不然会苦的！！ 小青柠挤出来的青柠汁可以自己加的时候逐步去加，调到自己喜欢的酸度~小青柠的味道真的是又香又清新~跟香菜炒鸡搭~ 我比较喜欢它的味道~所以这次整盒都加进去了😋😋很有食欲，这里整盒大概500g左右 如果没有柠檬可以只给小青柠~ 毕竟是腌制品，放鸡爪的容器最好是玻璃密封罐，或者是大瓷碗喔~

菜谱创建时间：2020-03-08 21:40:02