冷吃牛肉

作者： 爱家牛

用料

• 牛里脊 500克
• 大葱 1根
• 干辣椒 70克
• 料酒 50克
• 花椒 5+5克
• 老抽 适量
• 盐 1/2茶勺
• 蒜 8瓣切碎
• 八角 1个
• 生抽 适量
• 辣椒面 适量
• 冰糖粉 10克
• 姜 10克切碎
• 五香粉 适量
• 油 120克
• 耗油 适量

冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

1.码味：料酒，5g花椒，大葱切段，1/2茶匙盐与牛肉和匀备用；

步骤 2

2.过水：摩飞锅烧开水，牛肉条放入开水中过水，变色即取出滤干水分

步骤 3

3. 主锅倒入油，设置煸炒模式，2分钟/3/160°热油，1分钟后倒入葱、姜、蒜、八角爆香。

步骤 4

4. 牛肉、生抽、老抽倒入主锅，10分钟/3/150°煸炒，（为了去掉多余水分，把锅盖换成蒸锅架）

步骤 5

5. 冰糖粉，干辣椒，辣椒面，五香粉倒入主锅，10分钟/3/150°

步骤 6

6. 最后一分钟加入剩下的葱段。

菜谱创建时间：2020-03-08 21:30:37