「蜜桃银耳冻」

作者： 山里住着一朵云

肠胃不好，生吃水果容易胃疼。所以自创一道营养无添加果冻。将水果蒸熟，融入煮熟的银耳，用白凉粉凝结，这样的甜品，不仅不生冷，还滋润五脏，香沁心脾。 白凉粉:液体=10克:250ml 蜜桃果皮汁+银耳汤+清水，一共凑250ml即可。如果前两者达到250ml，则不必再加水。果肉不计入液体用量。除白凉粉和液体的配比是固定的，大家可根据具体情况调整食材用量。

用料

• 蜜桃（中等大小） 1只
• 银耳 30克左右
• 饮用水 300ml左右
• 冰糖 10克~20克
• 白凉粉 10克

「蜜桃银耳冻」的做法步骤

步骤 1

干银耳浸泡半小时，若是鲜银耳则不用泡发。

步骤 2

蜜桃冲洗一下

步骤 3

去皮。皮留下备用。

步骤 4

去皮桃子放入碗中，上锅蒸十分钟。

步骤 5

桃皮加少量清水榨汁。

步骤 6

榨好的汁一旁备用。

步骤 7

蒸熟的桃子，放至不烫手，切成适当大小的块。

步骤 8

银耳放适量水煮熟。

步骤 9

煮熟的银耳，滤去水分。煮银耳的水留下备用。

步骤 10

煮熟银耳切碎，和蜜桃碎混合备用。

步骤 11

煮银耳的水和蜜桃皮榨成的汁混合，加入少量清水，共计280ml左右。（一共需250ml，留出加热蒸发的部分）

步骤 12

将混合液倒入奶锅中，煮沸后倒入白凉粉。搅拌均匀，转小火。

步骤 13

边煮边搅拌，直到白凉粉完全融化在水中。

步骤 14

加入糖，继续搅拌，直至糖完全融化。

步骤 15

关火。倒入蜜桃碎和银耳碎，搅拌均匀。

步骤 16

待液体降温至70度左右，倒入容器内。

步骤 17

放凉即凝成果冻。

步骤 18

一勺果冻入口，甘甜的桃子果肉和嫩滑的银耳融化在味蕾中。

步骤 19

如沐春雨，清新沁脾。

菜谱创建时间：2020-03-08 21:20:17