柠檬芝士挞 ～ 7”圆模具

作者： Sently

记录作用 模具: 圆形18cm (Daiso购买)

用料

• *塔皮材料*
• 黄油 45克
• 糖粉 30克
• 盐 少许
• 低筋面粉 85克
• 鸡蛋 16g
• *内陷*
• 奶油奶酪 95克
• 糖粉 30克
• 鸡蛋 50g
• 柠檬汁 20滴
• 玉米淀粉 8克
• 柠檬皮(切碎) 适量

柠檬芝士挞 ～ 7”圆模具的做法步骤

步骤 1

先制作塔皮， 软化黄油，加入糖粉和盐。

步骤 2

将黄油打发至颜色发白，体积变大。

步骤 3

鸡蛋打散，加入黄油糊里。

步骤 4

加入过筛好的低筋面粉，搅拌至无干粉状态。

步骤 5

用保鲜袋/保鲜膜用擀面杖压平。

步骤 6

放入冷冻室10分钟 / 冷藏室 30分钟。

步骤 7

塔皮拿出来铺在模具上面，将多余的面团切去。

步骤 8

预热烤箱180° 10分钟。

步骤 9

在塔皮上插几个洞，将石子/红豆放在吸油纸上，铺在模具上面，为了避免烤的时候塔皮会走形。

步骤 10

放入烤箱中层，180°烤15分钟，取出红豆再烤180°12分钟。

步骤 11

制作内陷，切小块奶油奶酪室温软化，加入糖粉，将它打至乳膏状。

步骤 12

分次加入全蛋液搅拌均匀，每次搅匀才加。

步骤 13

筛入玉米淀粉拌匀，再加牛奶，柠檬汁，柠檬皮拌匀。

步骤 14

全部过筛两次。

步骤 15

倒入烤好的派皮，轻震几下。

步骤 16

预热烤箱170° 10分钟，放入烤箱中层170°25分钟取出。

步骤 17

撒些糖粉，放凉后可立即食用，或者冷藏3-4小时后再吃。

柠檬芝士挞 ～ 7”圆模具的小贴士

1. 去柠檬皮时候，切记不要切到白夜部分，不然会苦。

菜谱创建时间：2020-03-08 19:22:52