秃手指蟹糊

作者： lily爷

今年螃蟹性价比超高，隔三差五买了蒸着吃，醉着吃，熬着吃，和太后徒手剥螃蟹，手指都秃了，太后终于发怒：再也不许买螃蟹！

用料

• 蟹肉 3只
• 猪油 15克
• 葱姜 随意
• 香菜 喜欢就多放
• 淀粉 30克
• 绢豆腐 一盒
• 生抽 10克
• 老抽 5克
• 醋 10克
• 盐 3克
• 糖 8克

秃手指蟹糊的做法步骤

步骤 1

冷水下锅，葱结，姜片，冰冻的蟹肉蟹黄，中小火煮。

步骤 2

煮开后把所有蟹肉蟹黄尽量按碎。

步骤 3

大火，放一瓶盖黄酒，大火煮

步骤 4

小半碗淀粉，以我做烘焙的功力，预估是30克左右5克浮动。用冷水化开备用，水量随意，我调了大半碗。

步骤 5

绢豆腐用小刀画田字格

步骤 6

捞出生姜和葱结扔点，加猪油，照片中两块白色就是，预估15-20克。

步骤 7

一小勺盐，3克。

步骤 8

两勺糖，8克

步骤 9

生抽，10克。

步骤 10

老抽，5克。

步骤 11

不要放鸡精味精，一会还要放醋，先尝味道，咸度差不多的话，下淀粉水，立马粘稠。

步骤 12

把切好的香菜和葱放旁边。

步骤 13

10克醋，加入，我对自己的预估能力表示服气，哈哈哈哈嗝。

步骤 14

先放葱花，再放香菜，关火。

步骤 15

蟹糊完成。

步骤 16

蟹糊拌饭，家里小朋友怒吃三碗。

步骤 17

春天的味道，加了凉拌马兰，啧啧啧。

秃手指蟹糊的小贴士

升级豪华版：加切碎的木耳丝，香菇丝，笋丝。 不用熬秃黄油直接把蟹肉蟹黄冷冻，三个人吃了一锅，然而我并不想去散步，只想安静地窝在沙发里写这个菜谱。

菜谱创建时间：2020-03-08 18:12:23