料多多杂粮健康土司

作者： 拉风的头发

本方在爱和自由“香橙土司”基础上进行了较多改动，所以记录下来，方便下次再做。

用料

• 高筋面粉（柔风土司粉） 105克
• 新良杂粮面包粉 100克
• 烫种 约40克
• 燕子耐高糖干酵母粉 2.5克
• 细砂糖 30克
• 盐 2.5克
• 奶粉 8克
• 蛋液 25克
• 水 95克
• 黄油 25克
• 加料：糖渍橙皮 25克
• 南瓜子仁 20克
• 葵花籽仁 20克
• 生核桃仁 20克
• 蔓越莓干 30克

料多多杂粮健康土司的做法步骤

步骤 1

把方子中除了黄油和加料的其他食材放入厨师机，三档揉面，水可以预留一二十克，后续再慢慢添加。揉至扩展阶段后，加入黄油揉至完全阶段，再少量多次加入果干坚果仁，但是要控制好时间，这个加料过程不宜太慢，慢了料们会破坏面筋，加太快了会搅拌不均匀。图上是揉好的面团，是不是料多得丧心病狂，令人发指😁😁

步骤 2

面团装入保鲜盒，盖上盖子，温度28度左右，进行一发。你可以用发酵箱（太贵，土豪随意），当然也可以用微波炉或烤箱当容器，不过记得要把面团盒和一碗热水一同关在在里面，保证湿度和温度。我就简单粗暴地把面团盒直接放在家里的暖气片上了，当然我测过温度的。图片上是一发好的状态，用手指蘸干面粉在面团上戳洞，洞洞不回缩或很慢慢的回缩就证明发酵好了。

步骤 3

一发好的面团，拿出来，轻轻按几下排气，然后均匀分成四个面团，滚圆，醒十五分钟。

步骤 4

十五分钟后，把面团擀成椭圆。

步骤 5

从上往下卷起，放入土司模具。

步骤 6

进行二发。我是用烤箱的发酵功能，底下再放一烤盘，加入热水，保证温度和湿度。一般烤箱的发酵功能是不适合面包面团一发的，温度太高，做二发还是很可以的。

步骤 7

二发至七八分满，刷点蛋液，撒上满满的芝麻瓜子仁，烤箱预热好一百八十度，烤三十分钟左右。

步骤 8

我的海氏烤箱温度偏低，用了二百度烤四十分钟。

步骤 9

看这满满的料哈哈。

步骤 10

营养满满。早餐烤一片，再配上一杯手冲咖啡，太美好了(●°u°●)​ 」

菜谱创建时间：2020-03-08 15:53:57