包子皮

作者： mixlife

没失败过的包子皮

用料

• 中筋面粉 500克
• 泡打粉 适量
• 20～30度温水 50克
• 酵母 5克
• 白糖 20克
• 水 210克

包子皮的做法步骤

步骤 1

泡打粉和面粉放在一起，混合均匀

步骤 2

温水和酵母、白糖一起搅拌均匀，倒入面粉中

步骤 3

在上述步骤内加入剩余的210克水

步骤 4

开启“和面”功能，大概10～15分钟即可，拿出来整形排气，封口朝下，不用再揉，先放在密闭空间静置20min（注意不是发酵！！！）

步骤 5

拿出来随便揉几下，一下子就光面了，如果不追求光面的，可以直接省略这个步骤

步骤 6

盖好保鲜膜，放进温暖的地方发酵充分（一般是两倍大），检查发酵是否充分可以用手指戳一个洞，如果不回缩就可以了。冬天我喜欢用微波炉，先拿小半碗水放进微波炉热个4min，然后再把面团放进去，这样就可以制造一个温暖的环境，发酵时间更快（注意环境不要过高，不要超过70、80度）

步骤 7

面团排气、揉至光滑，包上喜欢的馅料，再放置发酵一会儿即可

步骤 8

滚水上锅蒸15min左右，关火再焖3min再掀盖

包子皮的小贴士

每种牌子面粉吸水性不同，具体情况具体分析，面团软一点就成品软一点，但是褶子就不明显了；面团硬一点成品就有韧性一点，褶子会保留多一些

菜谱创建时间：2020-03-08 14:34:41