香甜软糯的沪版手抓羊肉饭

作者： 小帅虎妈咪Rena

新疆手抓羊肉饭是白色的，可是我家宝贝不喜欢白色的米饭，说看起来不如红色的有食欲，于是咱家这个就只能算是沪版啦！

用料

• 羊肉 1000克
• 大米 2杯
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1.5个
• 生抽 2勺
• 老抽 3勺
• 白砂糖 2.5勺
• 蚝油 1勺
• 香料材料
• 茴香、桂皮、香叶、八角、豆蔻 一把

香甜软糯的沪版手抓羊肉饭的做法步骤

步骤 1

我买的羊肉块，洗干净，泡掉血水；然后锅内放生姜片，煮开，去掉上面的浮沫。

步骤 2

羊肉倒入高压锅内，高压锅比较省事，不用看火。没有的话，就燃气灶上面直接炖吧，差不多45-60分钟。

步骤 3

香料图：桂皮、八角、茴香、白寇、香叶

步骤 4

热锅冷油、爆姜片和蒜头、加入所有香料（实在没有香料，就只放姜片和蒜头吧），倒入4.5小碗羊肉汤（就是吃饭的小碗哈）；生抽2勺+老抽3勺+蚝油1勺+冰糖3块（约等于2.5勺糖），煮开，尝一下味道。

步骤 5

味道确认没问题后，倒入高压锅内。

步骤 6

水量刚刚好到肉齐平的位置，压一个程度；压完以后，筷子夹出肉，用滤网过滤一下汤水，备用。

步骤 7

米饭洗干净，加水泡1小时。

步骤 8

热锅冷油，先爆蒜头、葱白，然后炒洋葱。

步骤 9

加入胡萝卜条，翻炒。

步骤 10

加入泡好的米饭，翻炒。

步骤 11

倒入过滤好的羊肉汤，加入葡萄干。

步骤 12

羊肉铺在所有材料上面，加盖，煮饭。

步骤 13

根据自己口味适量加盐。

步骤 14

汁水收的差不多了，米饭开始粒粒饱满了，就撒葱花，要是吃不准的话，揪一粒米饭尝尝看咯！

步骤 15

汁水收干，米饭也差不多熟了，就可以出炉了。（全程差不多20分钟）

步骤 16

盛出来就好啦，开吃！

菜谱创建时间：2020-03-08 14:06:28