鲫鱼白菜豆腐汤

作者： 大刘_L

我做的这道汤里，会把鱼熬碎之后弃之不用。 原因是我觉得鲫鱼肉少刺多且细小，熬到一起吃着也不爽利，倒不如直接丢弃掉，反正鲫鱼也不贵，丢了也不心疼。

用料

• 鲫鱼 一条
• 老豆腐 一块
• 白菜或娃娃菜 适量
• 盐、胡椒粉、香油 适量
• 香菜、姜 适量

鲫鱼白菜豆腐汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼刮鳞开膛去内脏，去除鱼肚子里的黑膜和鱼鳃鱼牙，洗干净备用。 豆腐切小块，加水浸泡，可以在水里加一点盐，去除豆腐的豆腥味。 白菜改刀成合适大小，备用。

步骤 2

起锅烧油，将鲫鱼下锅煎至两面金黄，同时下入姜一起煎一下。 倒入足量的热水，大火熬，使其汤色变得浓白。 可以在熬的时候将鲫鱼在锅中捣碎，使其更易出鲜味。

步骤 3

大火熬约十至十五分钟左右，汤色浓白时，用细密的漏网将渣滓打干净。 下入豆腐，烧开熬五分钟左右，下入白菜。

步骤 4

接下来调味。加入盐、胡椒粉。 可按照个人口味选择是否添加少许香油，然后出锅，撒上香菜即可。

鲫鱼白菜豆腐汤的小贴士

盐不要加太多，以防变咸，上桌之后可以每个人根据自己不同的口味另外加盐。 也可以不必拘泥于必须用鲫鱼，用其他的鱼的鱼骨鱼头鱼尾都可以。

菜谱创建时间：2020-03-08 13:20:58