汤超级鲜的荷包蛋鲫鱼汤

作者： 老子是图图

鲫鱼从小吃到大，吃过红烧鲫鱼，清蒸鲫鱼还有鲫鱼汤…… 上次我妈告诉我，外婆家用荷包蛋烧鲫鱼汤的时候觉得很稀奇！ 但是在下厨房一搜好像还真的有许多人做过呢😄 上次自己做了一下之后，觉得味道的确很棒！荷包蛋的蛋白被油煎的有许多泡泡，正好可以吸汤汁，非常赞(/≧▽≦/) 我还加了一根油条在汤里，啧啧，又软又鲜哈哈哈！ 把我自己的之前做鱼汤的经验结合一下写成这个菜谱分享给大家，希望大家都喜欢呀呀！

用料

• 鲫鱼 1条
• 鸡蛋 3个
• 姜片 3片
• 葱 1根
• 香菜 1根
• 胡椒粉 少许
• 料酒 少许
• 盐 适量
• 泡椒（带泡椒汤的那种） 4个
• 油条 1根
• 油 适量
• 牛奶 一点点

汤超级鲜的荷包蛋鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

买来的鲫鱼洗干净！ 鱼摊老板一般都只是简单处理一下，如果自己不处理最后鱼会是很腥气的(=^^=) 自己把鱼肚子里血块，黑膜都洗掉，然后把鱼鳃掰干净！ 把表面鱼鳞都刮干净，用水冲干净，这样可以最大程度减少鱼的腥味啦 对了٩( •̀㉨•́ )و ，处理的时候一定要小心手，不要被鱼骨划伤了，最好带手套处理！ 处理好后，用一点点料酒和少许盐把鱼放在盘子里腌一下，帮助鱼入味

步骤 2

煎鱼之前先煎几个荷包蛋吧，我家三个人就煎了三个~ 锅里倒油开小火，打入鸡蛋，在鸡蛋表面撒一点点盐…… 等鸡蛋定型之后，小心的用锅铲翻个面，另外一面接着煎 具体煎的时间就根据大家的喜好来啦，喜欢吃嫩的，就时间短一点。喜欢吃熟的，就多煎一会会 我喜欢吃半熟的，所以，鸡蛋定型之后就盛起来了

步骤 3

把鸡蛋煎好之后 ，盛在碗里备用！

步骤 4

然后我们要煎鱼咯！这步很重要！！处理的好就可以剪出不破皮的鱼^_^ 首先，先用厨房纸把腌好的鱼表面尽量擦干； 然后锅子里面放适量的油开小火，放一点盐，锅子转一转，让盐均匀撒在锅子底部； 然后把鱼小心放入锅子里面，放好后不要马上用锅铲翻动它，等过了1分钟之后，转动油锅，让油流过鱼的头尾，反正就是尽量让鱼的全身都被煎到

步骤 5

然后，小心的翻身！ 你们看，一点点都没有破皮哦(´-ω-`) 我好骄傲哈哈 第二面也是像上面过程一样，把鱼四周都尽量煎到，要雨露均沾嘛😄

步骤 6

煎的差不多了，锅子开大火！ 沿着锅边倒入开水，开水！可以看见锅子里水会一下子变白了~ 放入姜片，葱，胡椒粉，泡椒和两勺泡椒水， 对了٩( •̀㉨•́ )و ，如果你鱼里面有鱼籽这步也可以放进去煮了！ 汤煮开之后，转中小火，盖锅盖炖煮10分钟吧😊

步骤 7

十分钟到啦！ 我们把荷包蛋加进去，然后嫌汤不白的加点牛奶进去，差不多一口的量吧^_^ 喝点汤试一下咸淡，加盐！ （之前腌过鱼，煎的时候也放了盐，所以最后加盐的时候一定要尝尝咸淡再放！ 荷包蛋放进去之后煮一两分钟，就可以出锅啦！

步骤 8

面上放上香菜，点缀！ 看呐，四不四特别有胃口^_^，看着就忍不住想一键收藏再给我一个赞(/≧▽≦/)嘿嘿 对啦！这个时候把油条掰成小块，放在汤面上 这次我没有放，上次我试了很好吃哒！推荐大家如果家里正好有油条试一试！

步骤 9

我说的泡椒是这种，黄色的。有点辣，但是用来煮鱼汤可以提鲜。不吃辣的就不要放啦！

汤超级鲜的荷包蛋鲫鱼汤的小贴士

很简单，没有要注意的，就是注意饭量嘿嘿(>﹏<)

菜谱创建时间：2020-03-08 12:34:57