红烧牛腩

作者： 小蛮被人抢了

用料

• 新鲜牛腩
• 土豆 胡萝卜 大葱 生姜 大蒜
• 干辣椒 桂皮 八角 花椒 料酒 白醋 生抽 老抽 盐 白糖 豆瓣酱

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

1.准备两个调料碗 一碗放料酒&醋&生抽&老抽&盐&糖和豆瓣酱，一碗放生姜&干辣椒&桂皮八角&花椒&大葱，如不吃辣干辣椒可以不放，生抽多，老抽少

步骤 2

2.胡萝卜，土豆削皮切滚刀块，土豆用盐腌制10分钟

步骤 3

3.热锅凉油，下土豆和胡萝卜炒至5-6分熟

步骤 4

4.牛腩切块洗净，用冷水焯开去血水（可以把泡沫撇去），焯的时候可以放一点生姜，料酒和大葱去腥

步骤 5

5.热锅凉油大火炒牛腩，焯完之后立马炒，加料酒&醋去腥 ，在牛腩出油之后加生姜调料碗继续炒，然后加入料酒调料碗继续翻炒，多加开水没过牛腩 炖1.5小时左右

步骤 6

6.在锅中水剩余1/4的时候，捞出调料放入土豆和胡萝卜继续炖，最后加大蒜大火收汁出锅即可

红烧牛腩的小贴士

1.一定要新鲜牛腩 2.土豆需提前腌制，这样可以防止土豆炖化 3.炖牛腩的汤也可以是焯牛腩的原汤，前提是需撇去浮末 4.如用高压锅或者电饭煲，可以减少炖的时间

菜谱创建时间：2020-03-08 11:28:16