豆豉鱼/糟鱼

作者： 五花肉炖豆角子

爸爸喜欢钓鱼，钓来的鱼大部分巴掌大小，刺又多，他就自己琢磨了这么个做法

用料

• 鲫鱼
• 豆豉 根据鱼的量
• 花椒、辣椒 根据自己口味
• 葱姜
• 醋 一定要多
• 酱油 适量
• 料酒 适量

豆豉鱼/糟鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼去内脏鱼鳞（肚子里面的黑膜一定要洗干净）打花刀，放料酒、葱、姜腌制半小时

步骤 2

炸至两面金黄

步骤 3

高压锅底部铺一层白菜，放辣椒、花椒（喜欢八角茴香也可以放一些），铺鱼放豆豉，满满一锅鱼用了一包豆豉，放之前腌鱼的料

步骤 4

倒醋（要多一些，鱼刺才会酥）、酱油，最后倒炸鱼的油

步骤 5

高压锅上汽再煮半小时，如果水多就开盖大火收收汁。 做好的豆豉酥鱼鱼骨和鱼刺都很酥，可以放两个多星期都不坏

豆豉鱼/糟鱼的小贴士

底部铺白菜是为了防粘，不用加水，煮的过程中白菜会出水

菜谱创建时间：2020-03-08 06:46:56