牛肉芹菜馅儿馄饨

作者： 快乐的毛毛虫妈妈

用料

• 牛肉 600克
• 芹菜 少许
• 鸡蛋 1个
• 五香粉 少许
• 生抽 少许
• 花椒水 大半碗
• 葱 3根
• 姜 1块
• 耗油 少许
• 香油 少许
• 食用油 少许
• 盐 少许
• 馄饨皮制作:
• 饺子面粉 500克
• 鸡蛋1个+水 230克~240克
• 盐 2克
• 水 小半碗（包馄饨用）
• 生粉 少许

牛肉芹菜馅儿馄饨的做法步骤

步骤 1

准备食材。 1、把牛肉切成小块。 2、芹菜用开水焯好后切段。 3、葱、姜切块儿。 4、用大半碗凉开水泡20分钟~30分钟花椒水备用。

步骤 2

1、用绞肉机“粗眼刀网”模具饺芹菜馅。 2、把牛肉、葱姜混合放到一起用绞肉机“细眼刀网”模具饺成牛肉糜。

步骤 3

饺好的牛肉馅里面分“多次”约4次~5次加入泡好的花椒水顺时针搅拌直至花椒水全部吸收（饺成上劲的状态）。

步骤 4

1、牛肉馅里面分别加入芹菜馅、鸡蛋、耗油、五香粉、生抽、生粉少许。 2、加入食用油、香油。 3、根据自己的口味适当加少许盐调味。

步骤 5

搅拌均匀后放冰箱里面冷藏。

步骤 6

做馄饨皮制作:

步骤 7

把面粉、盐、鸡蛋和水混合一起搅成絮状。

步骤 8

揉成面团，面团不是光滑状态即可（因为这时面比较硬），用保鲜袋装起来醒面30分钟。

步骤 9

30分钟后把面团揉至光滑（这时面团稍软）状态后再装入保鲜袋里面继续醒面30分钟。

步骤 10

把醒好的面团切成4份小面团，留下1/4份面团。 其余3/4份面团再次放到保鲜袋里面继续醒面。

步骤 11

把1/4份面团擀成薄薄的长方形面片，边擀边撒扑生粉，直至擀成透明状态。

步骤 12

把面片折叠成长条状（像折扇子一样），然后用刮板切段，把切好段展开成长条面片再切成大小合适的正方形。 ⚠⚠⚠如果觉得长条面片还不够薄的话，再擀一擀，然后再切成正方形呦😜😜

步骤 13

薄薄的透明的馄饨皮完成，把切好的馄饨皮放入保鲜袋里面防止风干。 依次把剩余的3个面团用同样的方法做成馄饨皮后全部放到保鲜袋里面。 馄饨皮做好后开始包馄饨了😜😜😜

步骤 14

拿一张馄饨皮，中间放上馅儿，红三角处⚠涂抹上水。

步骤 15

两个尖部不对称折叠后把涂水处捏合，然后再把左侧三角处⚠涂抹水。

步骤 16

把红色两个三角处“左面向右、右面向左”重叠后捏紧即可。

步骤 17

成品（一）

步骤 18

成品（二）

牛肉芹菜馅儿馄饨的小贴士

1、把包好的馄饨装入保鲜盒放冰箱冷冻，想吃的时候特别方便😜😜😜 2、水+鸡蛋如果是230克的话最好面团醒面一晚上😊。

菜谱创建时间：2020-03-07 23:05:23